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当泡芙伪装成萌猪,一款幸福感爆棚的甜品 【 酥 皮 泡 芙 之 丑 萌 小 猪】 传说奶油和蛋糕结婚了,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。大个的酥皮泡芙在松脆的外表下,隐藏着厚实的内心,今天这款蠢萌蠢萌的小猪泡芙,是不是让这份爱独具特色。 酥皮: 黄油25克 低粉25克 杏仁粉 5克 白砂糖 25克 色素 适量 泡芙体: 黄油40克 牛奶 85克 盐 1克 低粉 55克 全蛋液 100克左右 步骤 1、黄油室温软化呈膏状,将白砂糖、低粉、杏仁粉都加入软化的黄油中,用刮刀混合均匀。 2、加入红色色素,一点点加入,调出自己满意的粉色。 3、在油纸上擀薄,放入冰箱冷藏。 4、开始制作泡芙体,黄油与牛奶放入奶锅中,加入盐和糖,开中火将黄油融化。 5、待黄油全部融化于牛奶后离火,迅速将低粉倒入。 6、利用余温,在不断用刮刀搅拌后会成面团状。 7、用刮刀以碾压和翻拌结合的方式继续上火加热一分钟左右,直至锅中有一层薄薄类似锅巴的结皮后迅速离火。 8、将面团转移至干净的打蛋盆中,开始加入打散的蛋液,蛋液一定要少量多次加入,且每次加入后都必须用刮刀使面糊完全吸收蛋液以后再加入下一次。 9、100克左右的蛋液最后得到状态是用刮刀提起面糊可以出现倒三角。 10、装入裱花带,准备挤面糊。 11、挤面糊时注意裱花嘴与油纸保持垂直的角度,泡芙的大小可由自行决定,但同一盘中的面糊大小尽量保持一致。 12、酥皮从冰箱中取出,用圆形刻模刻出圆形,圆形的大小要尽量大于挤出的面糊大小。 13、进入烤箱,165度35-40分钟,中层。 14、干佩斯用少量调成粉色,来做小猪的鼻子及耳朵。 15、用裱花嘴刻出圆形。 16、擀成椭圆形,作为小猪的鼻子。 17、出炉的泡芙待冷却就可以开始装饰了,用白巧克力融化来固定小猪的鼻子及耳朵,黑巧克力融化点上眼睛,馅料可以使用我们常用的卡士达酱或者奶油。 Tips 1、红色色素,小卷用了做丝绒的色素。 2、泡芙体要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响成品质量。
2019-03-28

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