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【bb的烘焙小食代】岁岁平安苹果派

bb  4个月22天小女生 2017-02-07

香甜苹果派


今天已经是初十一了,距离元宵节也不远了。意味着2017年的春节也到了收尾的阶段,每年过节之后不知道大家会不会和我一样有个甜蜜的烦恼,就是剩了很多亲戚朋友送的礼品不知道如何是好。特别是保质期短的水果,但是呢,其实新鲜多样的水果可以做成不一样的美食喔!!


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如果你也和我一样,那么今天不如一起把这个甜蜜的烦恼转换成别样的惊喜吧!

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给大家带来这款岁岁平安苹果派,苹果寓意平安,而且健康有益,但是光吃呢又觉得淡而无味,不如来试试这款苹果派吧!

材料:

派皮:黄油60克,低筋面粉180克,细砂糖35克,蛋黄1个,水30克,盐适量

苹果馅:苹果丁280克,黄油10克,细砂糖30克,柠檬汁5克,玉米淀粉10克,水20克,盐适量


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步骤:
 
1、黄油切成小块,室温软化。

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2、加入过筛的面粉、糖和盐

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3、用手搓成玉米粉的样子。

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4、加入蛋黄和水。

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5、揉成面团即可,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
 
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6、在等待冷藏的时间,可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油,黄油融化之后,加入苹果丁翻炒一下,全程用小火。

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7、加入糖,在加糖之后,苹果丁就会溢出大量的水分,慢慢熬煮3分钟左右。

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8、加入一点点盐,用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡,煮浓稠。
 
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9、关火,最后加入柠檬汁混合均匀。

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10、将松驰后的面团分出200克面团擀簿,然后用擀面杖提起派皮,铺在6寸派盘上,用手按压出四周,然后用擀面杖在派盘上滚一下,就能去掉多余的派皮。

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11、将其他派皮也擀簿,切出3条,0.8cm宽,28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。

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12、从中间开始辫辫子,辫好一边再反转辫另一边。

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13、再切出20条长条,辫织井字型,条与条之间空出一点位置,不用紧挨着。

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14、用叉子在派底叉出多个小孔。
 
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15、将苹果馅放进去,尽量铺满。将编织好井字型的放在上面,切出多余的部分,留出1/3。

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16、擀出一块小的派皮铺在1/3处,去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。

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17、将苹果派放入已经预热200度的东菱烤箱下层,烘烤25分钟。

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TIPS:
1、室温高的时候,将派皮材料(除黄油)放入冰箱冷藏再操作会更好。
 
2、黄油软化到可以用手指按压下去。

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3、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
 
4、我还用过红糖来炒苹果馅,口味也是不错的喔!
 
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