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果果  4个月26天小女生 逗逗  8岁1个月小男生 2015-09-25
广式莲蓉蛋黄月饼 【材料】饼皮:普通面粉390克 转化糖浆250克 枧水6克(碱面:水=1:3)玉米油90克内馅:咸蛋黄50个 莲子400克 水720克 绵白糖200克 麦芽糖100克 玉米油100克装饰:蛋黄适量、玉米油适量【做法】 1、将莲子提前一天用水浸泡,然后将水倒掉,将莲子倒入压力锅加入水煮熟;2、莲子过筛去水;3、将莲子过筛成泥;4、莲子倒入锅中加入白糖开火翻炒至白糖融化;5、加入麦芽糖和玉米油继续翻炒至莲蓉水分减少可以成型即可,做好的莲蓉盖上保鲜膜放入冰箱保存;6、转化糖浆加入枧水拌匀然后加入玉米油拌匀; 7、将面粉倒入6中用橡胶板翻拌均匀,盖上保鲜膜放置30分钟;8、生的咸蛋黄用油浸泡然后碰上白酒放入烤箱烤熟;9、将莲蓉和蛋黄一起称重35克;10、然后将莲蓉包裹住蛋黄搓成圆球;11、将饼皮分割成15克一份;12、将饼皮按扁成圆形包裹住内馅;13、收口捏紧后搓圆;14、将月饼胚子搓成椭圆形放在熟糕粉中打滚;15、然后将胚子放入模具中...
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