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  • 小菲 8岁2个月

温小飞的宝宝树 » 日记 » 摘要查看

小菲  6岁9个月小女生 2018-05-10
生活,本味平淡,或需时常提记着加以点缀调和,才不致在寡淡中失了趣味。如家人的生日,已经连续几年不再外购蛋糕,管他外表丑俊,只要用心去做,总会给家人一份期待与不同。这次的百香果双芝士蛋糕,也是结合了菲妈的口味与喜好而成,装饰虽简,口味却可圈可点。五六人,六寸蛋糕,权当着饭后甜点,一人一块,不多不少刚刚好。制作材料(6寸圆模):饼干底:全麦消化饼干100g,黄油50g烤芝士层:奶油芝士250g,鸡蛋2个(蛋液约100g),牛奶60g,百香果汁40g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g冻芝士层:马斯卡彭芝士125g,淡奶油75g,百香果汁20g,牛奶30g,糖粉40g,鱼胶片1片镜面材料:百香果汁50g,开水50g,糖粉20g,鱼胶片6g烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟制作步骤:1. 全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎,加入融化的黄油,倒入饼干碎搅拌均匀;2. 用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入...
小菲  6岁9个月小女生 2018-05-07
饼干与坚果,是一对绝佳拍档,两者拥有同样的酥脆口感与香浓味道。平日里制作饼干时也喜欢添入各色的坚果粉,或干脆使用大块的熟坚果碎。如此一来,基础的粉油糖配比,再融入香酥浓郁的坚果,一番火热的碰撞与历练后,总会让平淡的味道中多出一份灵动与生气!制作材料(18cm方烤盘一盘):饼底:低筋粉100g,黄油50g,细砂糖25g,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,全蛋液15g馅料:去皮熟花生120g,细砂糖30g,蜂蜜柚子茶25g,淡奶油70g,黄油10g,全蛋液10g制作步骤:1. 黄油室温软化后加入细砂糖和盐打发,再加入全蛋液搅打均匀;2. 泡打粉和低筋粉混合均匀,过筛加入黄油糊中;3. 用刮刀上下切板均匀成团,烤盘内铺油纸,将面团放入其中按平,表面插小孔,入烤箱185度烤10分钟拿出晾凉;4. 白糖与蜂蜜柚子茶倒入小锅中混合均匀,开小火开始熬煮;5. 开锅后加入淡奶油继续熬煮;6. 变色后加入黄油熬煮至融化关火; 7. 生花生仁入烤箱185度10~15分钟至微黄...
小菲  6岁7个月小女生 2018-03-28
菲妈出差深圳,临回前特地跑到当地的菜场逛了一圈,为我带回了若干的腊肠腊肉。加之双十一新败的广口砂锅以及同事送来品尝的优质东北新米,制作一顿正宗的砂锅腊味煲仔饭的材料和工具终于齐备,缺少的只是时间与契机。于是借着菲妈再次出差,小丫头也随外婆回南方老家赏雪(你懂的~)的档口,下班无事可做的我终于耐不住性子(与口水)制作了一次腊味煲仔饭。 本意只想熟悉整个制作过程以及期间要点,待技艺娴熟后更加完美的奉与妻女老人,结果一不小心成功了,便勉为其难的斟上一杯小酒儿,盛上一碟子新做的五香花生米,吃着油香劲糯的煲仔饭,自斟自饮,满腹的罪恶与不安(谁信!)!制作材料(一人份):东北大米(新米)110g,广式腊肠2根(约70g),小油菜100g,鸡蛋1个,清水130g,猪油15g,植物油5g淋汁:生抽10g,蚝油10g,清水5g制作步骤:1. 砂锅洗净,内壁均匀刷上一层植物油,将东北大米放入,加入清水浸泡约半个小时至米粒发白,能用手碾碎...
小菲  6岁5个月小女生 2018-01-30
花生米,在我的字典里已然是根深蒂固的下酒菜的代名词。儿时的印象中对于酒的概念,除了常去给父亲打酒的村中小铺里阵阵的酒香气外,还有就是餐桌上有酒必备的花生米。常见的作法除了油酥加盐以外,还有就是用锅干炒,熟了后放在盛有酱油和醋的碟子中沾着来吃,颇似现在饭店中的老醋花生。如今成家立业,佐酒的小菜也习惯备上一碟花生,除了延续母亲的做法外,还有直接用锅干炒至熟,最后淋上一丁点的浓盐水,让其迅速包裹外皮而成的盐酥花生,以及这次介绍的烤箱版五香花生米。而我,更加钟情于后者,不用在一旁时刻的翻动看护,只需用香料水泡好花生,直接放入烤箱十几分钟,便能得到酥脆油香的五香花生米,颇为简单实用。无论在凛冽冬日下班回家,还是闲来无事老友叙旧,一碟子五香花生米,两杯烈酒,总能让你瞬间忘却所有的烦杂疲惫,回归生活的安逸与平静。制作材料:花生米250g,花椒3g,大料5g,桂皮3g,香叶1g,小茴香3g,干辣椒5g,盐8g,水100g...
小菲  6岁5个月小女生 2018-01-12
十一回菲菲外婆家的那几日,天气晴朗,阳光充足,白天总能见到菲菲的太婆抱着竹制的大簸箕出来晾晒什么东西。凑近了才发现里面铺满了小小的红豆,个小粒长,红润饱满。经询问,才知这种是只有在菲菲外婆家乡的田间地头才能采摘到的野生红豆。那几日的每天清晨,老人都会准时的拿出红豆放到大门前的空旷处晾晒;太阳西坠时,又会小心翼翼的抱回屋中,每天反复如此。假期结束临行之时,老人拿来满满的一袋红豆,非要我们带回北京,这些就是她那几日采摘回来反复晾晒的红豆。老人只会方言,于我基本难以理解,我的话老人也是半懂不懂,但言语动作间总能看出老人见到我们时的欢喜与亲切,以及临别时的不舍与依恋。这袋满满的红豆,颗颗间已然埋入了老人于晚辈的所有关爱与念想。回到北京以后,我尝试着用这种红豆制作豆沙,发现与市面上所卖的不同,无论你用水泡多长时间,豆子也不会有丝毫的膨大松软,煮制起来也很难像普通红豆那样开花粘稠。如此一来,必须...
小菲  6岁4个月小女生 2018-01-04
时间是位神奇的慢性子厨师,有时候,你无需对食材进行复杂的加工,简单处理过后,直接交予她的手中慢慢酝酿。于你来说,只需付出足够的耐心,静待结果。假以时日,她总会回报你一份期待已久的惊喜味道。酱菜如此,腊肉如此,这次的西红柿酸汤也是如此。节前第一次尝试制作西红柿酸汤,每天忐忑的一遍遍查看,看着瓶中的西红柿由多变少,汤汁由清转浊,最后又慢慢的映透出酸汤的红色。月余过去,待开盖一日,迫不及待的凑到瓶口,一股子酸爽的味道直冲鼻孔;蘸上一滴捋过舌尖,期待已久的酸汤味道登时弥散开来,所有的焦急不安瞬间化为惊喜。于是,当天就取了半碗做了顿期待已久的酸汤羊肉,那滋味,丝毫不逊色于公司旁那家钟爱的小店。只是孩子不食辣未放辣椒,少了些许滋味,却也为下次制作多了份期待。制作材料:西红柿酸汤800g,羊肉400g,高汤1500g,娃娃菜1颗,金针菇100g,白萝卜100g,红薯粉丝80g,大葱30g,生姜30g,大蒜30g,白洋葱80g调料:羊...
小菲  6岁4个月小女生 2017-12-28
还未过年,家中的猪牛羊肉已然塞满冰箱,拉开冷冻室的门,一阵的寒气白烟过后,赫然映入眼帘的是满眼的肉红色,泛出透明的抽屉蔚为壮观。只是家中岳母很少吃肉,平日的菜式也不似北方的大碗炖肉般豪爽,只是些许的肉丝,或是三五块排骨,即可完成一道菜式。这些优质肉类只能泛着泪光无奈委身于冷冻室中,开始漫长的等待。故而每逢周末轮我掌勺,都会琢磨着做些能够大幅消耗肉类的饭食或菜式,比如来个把斤羊肉包顿饺子,或是和好友串串儿涮锅来几斤牛羊肉,再琢磨着做顿糖醋排骨等等,如此才不至于辱没了它们的新鲜。这周,又连续两次做了杏鲍菇牛肉粒,一斤的牛肉就消耗掉了。虽然牛肉非正经的里脊肉,但口感依然很好。牛肉洗净直接切成大粒,加以简单的腌制,佐以杏鲍菇洋葱大火爆炒,即可完全发挥出肉质的鲜嫩与可口。制作材料:牛里脊180g,杏鲍菇100g,洋葱50g,大蒜30g,新鲜薄荷叶5g调料:盐1g,白酒10g,蚝油15g,黑胡椒粉适量,玉米淀粉5g,香油...
小菲  6岁4个月小女生 2017-12-15
这款蛋糕其实大部分采用的还是磅蛋糕的路子,只是没有调整低粉黄油和糖的比例在1:1:1,总觉得真要那样,成品那小小的一块,能量就相当的恐怖,权衡良久还是作罢。毕竟给家人茶余餐后的甜点,相对健康一点还是好的。事实证明少了那两大把糖,口感依然不错,完全冷却后口感依然松软香甜,尤其是那浓郁的橙子味道,真真的让人陶醉。不过虽然低糖,但黄油的量依然不少,如果黄油再减,估计就成了馒头的口感了,如此也就脱离了磅蛋糕的范畴。我的这款,还可勉强称为香橙磅蛋糕,只不过是低糖限量版!制作材料:低筋粉100g,奶粉20g,泡打粉4g,黄油80g,鸡蛋液55g,橙子1个(约100g),细砂糖35g,蔓越莓30g,朗姆酒20g,盐1g酥粒制作:熟坚果碎25g,高筋粉30g,黄油20g,细砂糖10g烘焙温度:190度烤箱中层20分钟左右至表面金黄制作步骤:1. 整个橙子用盐搓洗后用清水冲洗干净,剥下橙皮,削去橙皮的白色筋膜;2. 橙皮切成碎丁后加入细砂糖拌匀,腌制30分钟以...
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