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温小飞的宝宝树 » 日记 » 摘要查看

小菲  5岁5个月小女生 2017-01-23
记得第一次和丫头讲口水鸡时,她是一脸的嫌弃,小手还在在嘴边不停的扇呼着,:“呃,太脏了,爸爸,是用口水做的么?”当听我解释这是让人流口水的意思时,她又立马变换了一副模样,标志性的一吸溜嘴巴,馋兮兮的说:“爸爸,我想吃,你给我做呗!”其实口水鸡这道菜,做起来并不复杂,重要的在于它能最大限度的保持鸡肉的原汁原味,材料选择肉质细嫩的三黄鸡,简单的几步操作,时间不长,却最大限度的保留了鸡肉的鲜嫩多汁,熟而不柴。对于想要在年夜饭餐桌上一展身手的厨房小白来说,绝对是绝佳的选择。不需要繁复的烹饪方法和步骤,不需要大量的香料和烹饪的工具,还等什么,赶紧动手试一试吧!主料: 三黄鸡半只(三到四人份)配料:香葱100g,姜50g,蒜半头,油酥花生30g,芝麻10g,香菜10g,花椒15粒,干辣椒5只料汁调配: 生抽30g,香醋10g,凉开水20g,白砂糖10g,芝麻油15g,普通植物油15g特殊材料:冰块,大量凉白开水制作步骤:1. 三黄鸡洗净,冷...
小菲  5岁5个月小女生 2017-01-20
我喜欢喝咖啡,上班的空挡,雷打不动的上下午各一次。一杯黄汤儿下肚,苦涩中透着甜香的味道,围绕在唇齿之间,心情也立马晴朗许多,一天的精神也是充足饱满。如今又快到了农历新年,准备些特色的吃食招待来客总是应该,于是在家琢磨了这样一款小点心,不想局限于黄油低粉糖的单调口感,突发奇想的加入了一袋咖啡粉,却成了这道点心的点睛之笔。小巧的外形,金黄诱人;一口而入,饱满的口感让人禁不住大口咀嚼,浓郁的杂果香,混合着咖啡的味道喷涌而出,舌尖每个味蕾细胞,仿佛也跟着兴奋雀跃起来。那感觉,就一个字---美~制作材料(60个左右):低粉130g,黄油70g,蛋液35g,糖粉50g,熟杂果130g,速溶咖啡粉15g,盐1g表面装饰:全蛋液10g烘焙温度:180度20分钟制作步骤:1. 熟杂果放入料理机打成粗碎;2. 黄油软化,加糖粉和盐打发至膨大轻盈状态;3. 分次加入蛋液搅打均匀,最后呈细腻糊状;4. 过筛加入低粉,同时将杂果碎和咖啡粉放入;5. 用刮刀切...
小菲  5岁5个月小女生 2017-01-18
父亲喜欢吃饺子,在母亲过世后,老人常在冰箱里冻上一盒盒的饺子,韭菜黄瓜白菜等等各种馅儿的。每次回家或是来到我们这边,饺子也是他常做的,尤其老人做的白菜猪肉的蒸饺尤其好吃。咬上一口满口的汤汁,浓郁甘甜,分明是白菜本身的味道。最初不解,我做白菜馅儿的饺子,基本要将汤汁挤去大半才行,不然和馅极易出汤,影响包制,父亲是如何将这大量的菜汁保留下来?询问以后才知道,一个简单省事儿的窍门,却最大限度的保留了白菜的汤汁不流失,在蒸制完成后又能完全的释放出来,完美的包裹在薄薄的饺子皮里,一点也不流失。制作材料(40个蒸饺):中筋粉400g,温水240g,白菜400g,猪肉220g,大葱70g调料:生抽35g,甜面酱35g,十三香少许,香油15g,植物油15g,盐2g制作步骤:1. 猪肉解冻至半硬,切成小肉丁;2. 大葱切成碎,加入肉馅中,同时加入生抽,甜面酱,十三香,和香油;3. 搅拌均匀,腌制20分钟以上;4. 温水中加入2g盐搅拌至融化,加入面粉...
小菲  5岁5个月小女生 2017-01-16
最近流行蒸蛋糕,广告语也是那么特别---我对你是“蒸”的!一个老外的操着蹩脚的中文深情表白,拿的当然是某品牌的蒸蛋糕。好吧,那咱也流行一次,来次不上火的蒸蛋糕。第一次使用了乳化加泡打粉双保险的纸杯蛋糕的方子,效果并不理想,里面的黄油会从中析出,味道虽然可以,但口感和宣软度像极了发糕的赶脚,根本和蛋糕搭不上边。痛定思痛查找原因,觉得失败的原因有二,一是面糊过稀面粉过多,二是加入的黄油过多,这样的方子不太适合蒸制出蛋糕的味道和口感。于是第二次大幅度减少面粉使用量,采用打发蛋白来支撑蛋糕整体。既然强调健康,又加了些健康的南瓜和蔓越莓。35分钟蒸制后,蛋糕完美起发,虽然比烤制的蛋糕略低些,但口感的松软度和烤制一般无二,而且入口的湿润度更胜一筹,即便放置一晚上,口感依然松软无比。最重要的是,不~上~火~,这可是“蒸”的。制作材料:南瓜170g,低粉40g,玉米淀粉10g,鸡蛋两个(50g左右一个),细砂糖35g,蔓越莓30g...
小菲  5岁5个月小女生 2017-01-13
眼见着近了旧历的年根儿,家中2016的日历已然完成使命,随着过往一年的苦辣酸甜,一并扔进了垃圾桶。本想拖拉几天,再拾掇拾掇心情展望计划2017,手快的菲妈业已送了一本趁早手册给我,早早让我的神经紧绷起来。于是花了大半天认认真真的完成了未来几年的规划以及本年度的任务分解,希望能够一一完成,谱写一个充满改变和挑战的2017。不多说,趁着新年伊始的好心情,做上一份红红火火的红焖牛腩,希望新的一年,也同样透着一股子红火,喜庆与欢乐!制作材料:牛腩500g,杏鲍菇2根,白洋葱1/2个,白萝卜350g,大葱50g,生姜30g,栗子6个调料:生抽30g,豆瓣酱20g,酱豆腐半块(7g),红腐乳汤20g,料酒50g,开水700g香料包:干山楂7g,大料一颗,花椒15粒左右,香叶2片,小茴香少许,桂皮1g制作步骤:1. 牛腩切块泡在凉水中一个小时去除血水,中途换两次水,之后凉水下锅;2. 煮开后撇去血沫至汤水清澈,捞出牛腩备用,煮肉水留700克备用;3. 锅中放少量油...
小菲  5岁5个月小女生 2017-01-11
临近过年,菲妈又开始大肆采购,颇受家人喜欢的大罐杂果仁又采购回来,足足两斤有余,里面各种熟果仁混在一起,扁桃仁,开心果,腰果等等,应有尽有。于是,利用这些来完成我心中构思的甜点,成了这段时间乐此不疲的事情。不仅能最大限度的消耗些存货,也能变着花样儿的给家人新鲜的小零食。饭后来上两块,搭配上几杯普洱茶,即便外面雾霾重重,也能让心中充满阳光。这款杂果饼,采用酥松的黄油饼底,加上奶味浓郁香甜酥脆的杂果仁馅儿,咬上一口,满口的甜蜜酥香,直窜到心坎儿的最深处,激起层层的欢快幸福,那感觉,真真的让人回味无穷。制作材料(18cm方形烤盘一盘):饼底:低筋粉100g,黄油60g,鸡蛋液25g,细砂糖25g,杏仁粉15g杂果馅:熟杂果120g,蜂蜜30g,鲜奶油70g,黄油20g,细砂糖45g烘焙:180度25分钟 +180度10分钟制作步骤:1. 黄油切小块软化,加入低粉细砂糖和杏仁粉,用手搓成粗玉米粉状;2. 加入鸡蛋液,用刮刀活成均匀面团;3. 油纸...
小菲  5岁5个月小女生 2017-01-09
前一天晚上吃罢晚饭,剩了小半碗的杂粮饭,炒炒还不够一个人的量。正好第二天菲妈和岳母早上体检,不需要再家中吃早饭,就我和丫头两人。她又开始嚷着要吃小鸡排,也不知道不喜肉食的她,为啥对这小鸡排情有独钟。突然我灵光一现,先翻看了冰箱的冷冻室,刚好还剩两个鸡腿。于是,杂粮鸡肉卷这个想法在脑中瞬间成型,一步步构思完毕后,第二天早上直接实践,顺利完成。每人一小碗玉米碴粥,几块杂粮鸡肉卷,我们爷儿俩的早饭完美解决。制作材料:鸡腿2只,剩杂粮饭90g,胡萝卜40g,玉米30g,大葱15g调料:生抽10g,盐2g,绵白糖6g,黑胡椒粉少许,植物油10g,蜂蜜7g,水7g表面装饰:番茄酱适量制作步骤:1 两只鸡腿去骨备用;2 鸡腿肉加入生抽,盐1g,绵白糖5g和黑胡椒粉少许腌制一晚;3 腌好的鸡腿肉剔掉1/3的肉,让鸡肉摊开厚薄均匀,鸡皮朝下并用刀背敲打平整;4 胡萝卜甜玉米和剔下的鸡肉以及大葱切丁备用; 5 锅中放植物油烧热,加入剔下的鸡肉...
小菲  5岁4个月小女生 2017-01-03
平日里制作点心的原则有三,一是要快,不费多少时间,本身拮据的空余时间不敢大把的洒在厨房,不然肯定遭到菲妈一番白眼;二是要适合家人的口味并符合家中烘焙的初衷,自认为不太健康或者违背当初制作健康点心初衷的尝试很少去做,比如糖霜,翻糖或者色素明胶之类的很少使用;三就是就地取材,随意发挥,尽量取用并消耗家中现有的食材,避免浪费。这次的小小的黄油奶酥棒,便是本着快手且消耗家中剩的小半盒奶油的初衷制作出来的,口感比用鸡蛋的更酥松,比用低粉的更加硬脆,不易折断,味道奶香浓郁,作为平时磨牙休闲的小点心很是不错。借着这新年第一天开工记录的档儿,祝大家在新的一年里诸事顺意,身体健康!制作材料:全麦粉100g,黄油40g,奶油35g,杏仁粉10g,细砂糖30g烘焙温度:190度12分钟至表面金黄制作步骤:1. 黄油加细砂糖打发;2. 加入鲜奶油继续打发;3. 过筛加入全麦粉,同时加入杏仁粉,用刮刀切拌成均匀面团;4. 油纸铺在面板上,面...
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