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温小飞的宝宝树 » 日记 » 摘要查看

小菲  5岁7个月小女生 2017-03-31
青蚕豆的做法多样,炒蚕豆,炖蚕豆,蚕豆汤等等,其本身易于熟烂,稍一过水再煸炒片刻即可成熟。可是你有没有试过将蚕豆完全化于汤中?这道山药排骨蚕豆煲就是如此,将加入的青蚕豆完完全全的融入汤中,最后的汤汁透着淡淡的青黄色,再融合排骨的鲜美滋味,即便只用盐来调味,汤汁的味道依然美味无比。无论直接喝或是和米饭和在一起吃,都是不错的选择,感兴趣的诸位可以一试。制作材料:排骨450g,山药400g,蚕豆150g,大葱50g,姜30g,大蒜3瓣,白洋葱半个(约150g)调料:植物油5g,料酒50g,盐5g,开水1500g,香菜少许制作步骤:1. 排骨洗净,同凉水一起下锅煮开,析出血沫后捞出备用;2. 锅中少许油烧热,下如姜和整蒜瓣至金黄,再放入大葱和洋葱煸炒;3. 煸炒至洋葱透明出香味,下入排骨;4. 煸炒均匀后加入料酒烧开;5. 煸炒至料酒挥发后加入蚕豆;6. 煸炒均匀后加入开水,并转入高压锅炖制;7. 炖制过程中将山药去皮洗净切成小段;8. 高压锅放汽后1...
小菲  5岁7个月小女生 2017-03-29
平时烘焙多以饼干和快手蛋糕为主,而对于需要费心设计装饰的生日蛋糕,每年也就那么三五次机会,以至于裱装技术依然停留在最为初级的阶段,蛋糕的创意设计也是每次让我颇费脑筋。好在菲妈不喜奶油,故而这次的生日蛋糕舍弃了繁复的裱花装饰,直接采用她喜欢的芝士蛋糕做底,再简单以镜面和巧克力予以装饰,一款简单而又不失大方的生日蛋糕就此完成,当然味道也是杠杠的。生日快乐,媳妇儿!制作材料(6寸圆模):奶油芝士250g,鸡蛋2个(蛋液约90g),牛奶80g,柠檬汁10g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g,全麦消化饼干100g,黄油50g镜面材料:杏子果酱60g,开水15g巧克力装饰:黑巧克力币和草莓巧克力币各4个烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟制作步骤:1. 全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎;2. 黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀;3. 用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;4. 奶油...
小菲  5岁7个月小女生 2017-03-26
菲妈生日这天,她点名要吃大盘鸡泡饼,此举源于她最初要吃鱼头泡饼,而后又突然转念要吃大盘鸡,选择综合症的她一时纠结难以取舍,最终合并融合,这道菜由此产生。组合虽然奇怪,不过既然媳妇儿好这口,照做即可。于是我买来新鲜土鸡和各种配菜,考虑到闺女不能食辣而舍弃干线椒,同时改用自配的酱香做法。最终,满满一锅(没有大磁盘,改用电火锅的锅来盛)带着浓郁汤汁酱香扑鼻的大盘鸡新鲜出炉,只是还未来得及咔嚓几张,就被亟不可待的菲妈催促着端上饭桌,搭配着热腾腾的大饼和几样小菜,不多时就被我们三口半人吃了个干干净净,连点儿汤汁儿也没剩下。制作材料:净土鸡1000g,土豆三个(约500g),胡萝卜1根(约170g),白洋葱1个(约250g),甜青椒4个(去蒂约200g),葱50g,姜30g,蒜5瓣(约30g),大料两颗,花椒十几粒,小茴香少许,香叶4片调料:植物油10g,豆瓣酱35g,甜面酱30g,酱油30g,冰糖10g,料酒100g,开水1200g制作步骤:1. 净土鸡...
小菲  5岁7个月小女生 2017-03-15
忘记了是儿时看过的哪部动画片,其中有一段是小主人公被困竹林,直接挖出地下的竹笋剥皮开吃,白嫩多汁,爽脆无比,吃的那叫一个陶醉。这个镜头直接导致我对于竹笋的垂涎和幻想,持续十余年不得尝试而越发的强烈。直到刚工作后不久的一次春游,见到附近竹林中有刚冒头的笋尖,迫不及待的跑去挖出剥皮,留着哈喇子,带着无比期待和狂喜的心情大口咬去,爽脆倒是真的,只是满口的苦涩,哪有半点的鲜美味道。心中持续多年的幻想画面随着这历史性的一口,瞬间崩碎。后来在南方呆的长了,才知竹笋这东西也分不同种类,只是未经处理的确都会有或多或少的苦涩味道,更没有人像吃胡萝卜一样生着就拿来吃。成家后每次回南方岳母家时,老人也会做来给我们吃,几十年的经验,做起来格外的得心应手,随手采来的食材只需简单加工,滋味却是鲜美无比。这道雪菜炒笋丝是老人常做的菜式,腌雪菜是老人自家地里摘来晾晒腌制的,冬笋也是在山上挖来的新鲜货。两者的鲜味经重...
小菲  5岁7个月小女生 2017-03-12
常去的菜场里,有一家专门卖自家地里产的菜,都是当季的时令,所以每周去菜场都会先光顾他家的摊位。这周又见摆出了新鲜的野生荠菜,想着初春的时节正当时,于是买回一大袋,准备做些荠菜馄饨存储起来作为早饭。只是荠菜清理起来颇为麻烦,泥土颇多,菲妈倒是不惧,从小就爱吃荠菜的她处理起来也是相当利索,本让我头疼的一大盆荠菜,眨眼间已经让她处理的干干净净摆上台案。剩下的和馅包制,就是我的事情了。所以前后没用多长时间,一个个薄皮大馅儿的荠菜鲜肉馄饨就做好了。虽然是晚饭后的时间制作的,但依旧没忍住,煮了两个来尝,那味道鲜的掉牙,充满了春天的清新味道。制作材料:馄饨皮(60个左右):中筋粉400g,温水200g,盐2g馄饨馅:荠菜500g,猪肉馅300g,大葱50g,生姜10g调料:生抽45g,盐3g,植物油20g,香油10g,糖5g制作步骤:1. 肉馅加入所有调料,以及大葱碎和生姜碎搅拌均匀,腌制15分钟;2. 新鲜荠菜去根去黄叶,清洗干净;3. 切成荠...
小菲  5岁7个月小女生 2017-03-08
我家菲妈买食材,向来“管杀不管埋”,大把的食材划拉到家里后,转脸儿就忘了到底买了啥。而一旦想起并发现将要过期的东西,也会一股脑的归罪于俺这个厨子身上,意思大体就是她辛苦买了这么多好东西,我却不想得做,白白的暴殄天物,罪大不赦。如此一来,我也不得不根据各种由于菲妈兴起买来的食材,打乱原来计划,临时调整制定家中的三餐和点心,真真的因材施“烹”,心塞无比。不过也正因如此,给我创造了各种尝试不同食材和迸发不同创意的好机会,厨艺更是随之蹭蹭见长。看来一个成功的厨子背后,必定有一个喜欢随性采购而又理直气壮的女人。这款全麦坚果饼干,也正是基于菲妈发现一大罐熟杂果消耗速度过慢而碰撞出的作品,普通的全麦饼干的配方中中加入了大量的坚果碎以及少量的芝士粉,让原本香酥的麦香味道融入了浓郁的坚果香味,丝丝香甜中又混合着点点咸香的芝士味道, 层次丰富的口感,倒是给平淡的味道中增添了些许不一样的惊喜。制作材料:全麦粉8...
小菲  5岁7个月小女生 2017-03-07
我的住校生涯,是从初中开始的。当时临乡的中学教学质量好些,只是离家有十几公里的路程,于是一群同样离家颇远前来求学的半大小子们便这样开始了睡一张床吃一锅饭的集体生活。食堂大师傅都是本乡人,早晚的伙食是粥和馒头加小菜,中午是米饭或馒头加一大锅炖白菜,土豆,豆角等北方常见的炖菜,一年到头花样很少,但我们依然吃的津津有味,时至今日依然能清晰的忆起当时的味道。其中菜花炖肉是我最为喜欢的,而这,也养成了我喜欢吃菜花的习惯。丫头这点是随了我,每次做来菜花她都喜欢的很,西红柿炒菜花,肉片炖菜花等等,尤其是采用干煸的做法,爽脆入味的菜花加上嫩滑无比的肉片,深得她的喜爱。其实干煸的菜式,饭店做来往往采用过油的方法来快速去除蔬菜中的水分并保持鲜亮的颜色,但如此操作甚不健康。其实在家做,只要掌握了一定的窍门,保准用很少的油,也能做得如饭店一样油香入味。制作材料:菜花300g,五花肉80g,胡萝卜80g,大蒜4瓣,大葱3...
小菲  5岁6个月小女生 2017-03-03
阳春三月,天气渐暖,万物生发,心中也随之痒痒的长了草,想着周末决不能负了这大好时光,一定要带丫头到外面走走转转,踏青游玩。于是趁着上周天气晴好,和菲妈母女花了近两小时辗转去郊区采摘草莓。丫头自是兴奋的不得了,全然不顾大棚中的湿热,一趟趟认真的找寻着她认为香甜的草莓,边摘边往嘴里放,遇到极甜的又会兴奋的跑来给我们品尝。不大一会儿,我们就摘了满满的两三盒,个个新鲜无比,同时每人的腹中也早已装了许多。回家路上,小丫头又与我一遍遍的确认:“爸爸,回家咱们就做草莓派啊!”这个在采摘前随口许诺她的事情,早被馋虫上脑的她牢牢记在心里,一路上隔三差五的就提醒一次,生怕被我忘记。于是,采摘回来的当晚,我挑拣了有些压痕的草莓做了酥粒草莓派,步骤到不复杂,一会儿的工夫,厨房里客厅中就充斥着满满的草莓香甜味道。丫头早已按耐不住,一遍遍的跑来厨房询问。最后出炉还未晾凉,便被她讨去一块,连呼好吃。以至于到了第二天...
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