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温小飞的宝宝树 » 日记 » 摘要查看

小菲  5岁9个月小女生 2017-05-31
最近研究奶油奶酪的各种做法上了瘾,虽经多次使用,但购买的一大块奶油奶酪还剩下一半,于是不得不继续找寻各种法子消耗库存。翻箱倒柜的发现存放材料的抽屉中还有一袋椰蓉未曾使用,灵光一现,索性尝试一下用奶油奶酪和黄油的混合搭配来制作椰蓉球。先经脑中反复多遍论证,自觉得没有纰漏,只是需要控制好配方中材料的干湿配比。于是调整配方为奶油奶酪为主黄油为辅,同时减少低粉量,并加大椰蓉的使用量。如此调整的配方制作起来还算容易,面团也不黏手,搓球步骤容易操作,最后烤制出的成品椰蓉球不仅外形和之前相差无几,而且出炉放凉后外表酥脆,内芯香软,浓郁的椰蓉味道在乳酪香味的衬托下更显突出,无论口感还是味道都是可圈可点。而且少油多乳酪的配方,也让这道乳酪椰蓉球更加健康。下次准备尝试一下全部用奶油奶酪替代黄油,并且加大椰蓉的使用量,继续减少低粉,看看这样做出的无油少粉椰蓉球会是个什么样的味道,到时会在Tips中补充说明。制...
小菲  5岁9个月小女生 2017-05-24
相比其他口味的蛋糕,我和家人更偏爱乳酪蛋糕的味道,无论轻乳酪蛋糕的湿润绵软,还是重乳酪蛋糕的密实厚重,都能将浓郁的乳酪味道衬托到极致,让人回味无穷。故而家人的生日蛋糕,也大多会采用奶油奶酪作为主料,只是制作和装饰手法各有不同。如果作为平时里的甜点,烘烤出这么一大块六寸八寸的乳酪蛋糕,不仅存放困难,吃起来也是不甚方便。于是开始琢磨着是否能够做成一个个独立的纸杯乳酪蛋糕,这样一来便能解决以上困扰。只是乳酪蛋糕的烘烤大多采用水浴法和专业的蛋糕模具,如果直接采用单独纸杯烘烤的话,则很难浸到水中烘烤,情况自是不同。最后索性买来一大盒奶油奶酪开始各种试验,调整配方,第一次制作由于乳酪过多,造成打发蛋白难以支撑,加之烤制的比较急,最后成品塌陷的厉害;第二次调整了奶酪和低粉的使用量,并采用低温慢烤的方法,最终完美解决这个难题,虽然还会有一点点回缩,却是无伤大雅。相比水浴蛋糕模烤出的轻乳酪蛋糕来说,多...
小菲  5岁9个月小女生 2017-05-22
最近丹麦生蚝泛滥成灾的消息刷爆了各大网站,不管消息真假,导致的直接后果就是让我口水横流,无限遐想。既然无法尝到丹麦那号称二十公分长的高品质鲜美生蚝,那就从市场买些国内的生蚝解解馋瘾。不过生蚝这东西虽然营养丰富,深得我和菲妈的喜欢,却一直入不了我家丫头的法眼。倒是蒸制生蚝流出的汁儿,却让她喜欢的很。每次我们吃完生蚝肉,留在壳中的汁儿必会让她搜集起来和在饭中吃掉。趁着周末的时间,我们去市场里挑拣了十只生蚝,个个饱满多肉。烹饪上一改以前蒸制的方法,采用烤箱烤制,制作的蒜油方法一如以往,只是为了增加色泽加入了彩椒粒,炒制后再铺到生蚝上烤制。这样做出的烤生蚝比蒸制少了一些汤汁儿,味道却更加浓郁。而且以往蒸制后那一点点的海腥味道也完全感受不到了,估计除制作方法外,和这次提前加盐和黑胡椒粉腌制也有很大关系。总之,个人觉得无论从滋味上还是色泽上,相比蒸制的生蚝,烤制的方法还是更胜一筹。制作材料:生蚝...
小菲  5岁9个月小女生 2017-05-18
甜食让人愉悦,肉食给人满足,尤其对我这种无肉不欢的人来说,一天没有肉吃,总觉得不甚圆满。岳母的饮食习惯偏素,平日里做饭炒菜很少有大鱼大肉,虽然味道不错,却难免让我心里痒痒着想肉吃。故而除了周末自己操刀改善几次外,平时的工作日就琢磨着做些快手的熟食冷藏起来,这样下班回家吃饭也可切上两块用以解馋。趁着周末的时间,在超市买来一盒琵琶腿,本用来给丫头做她喜爱的小鸡排,顺带着用生抽和豆瓣酱腌上几块,放进烤箱中烤制二三十分钟,几块油亮咸香的中式酱鸡腿就做好了。外皮红亮,肉质鲜嫩,放到冰箱冷藏起来,想吃的时候切成小段,无论佐餐还是下酒,就是绝佳的选择。如果不在乎各种添加而又喜欢现今流行的各种口味,也可从超市购买现成腌料,省去自行调配味道的烦恼,按照说明直接操作,方便简单又解馋。总之,喜欢肉食而又不愿炖煮烹炸的朋友,用烤箱来烤制你喜欢的肉食,绝对是个省事省时的好办法。制作材料:鸡腿3个,生抽20g,豆瓣...
小菲  5岁9个月小女生 2017-05-17
小的时候,父母说我喜欢吧嗒滋味儿,无论吃什么,哪怕是喝口茶,都会品得仔细认真,吧嗒出个声儿响来。因此,我的口味也是挑剔,家中饭菜如果不合胃口,宁可饿着也不吃;另外不吃姜,不吃花椒,不吃玉米面;受不得混在饺子馅儿中的一点点未磨碎的皮皮虾皮,受不得米饭中的一点点沙子。。。。等等诸如此类的挑剔。父亲常说,如果我生在挨饿的年代,必会先行饿死无疑,嗓子眼儿细的像根儿针似的,让人颇为无奈。 随着年龄的增长,阅历的增多,我的性格渐去棱角,越发的圆滑;口味似也如此,表面上变得中庸随和,儿时讨厌的食材如今虽说不上喜欢,却也可接受。除此以外,只要不是我做的饭菜,味道要求放宽许多,咸点也可,淡些亦行,总之,只要不到不能吃的地步,无论好吃与否都可囫囵果腹,无甚挑剔。相信此时的我,再生在挨饿年代,活到最后的一定是我。 只是心中自是清楚,单纯对于味道的执着与要求,在我的骨子里却是一直未变,所不同的只是成...
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小菲  5岁9个月小女生 2017-05-11
儿时的家乡,多数人以种菜为主,不同的季节,各种自种的时令蔬菜也成了每家每户餐桌上常吃的食材。如每逢春天,大棚中的头茬韭菜长成,母亲总喜欢做各种韭菜馅儿的面食来吃,其中记忆最深的就是碗口大的宣软的韭菜馅儿包子。传统的老面发酵面香十足,馅料采用新鲜的韭菜加入猪肉鸡蛋或是皮皮虾肉,更是鲜上加鲜。依稀记得儿时还未上学的我,一口气也能吃上三五个,直到小肚子滚瓜溜圆,打着饱嗝才肯收口。如今,韭菜也成了我们家的最爱,每年韭菜集中上市的时候,常会买来吃,下面条,做包子饺子,或是炒食都可。这个周末,借着小丫头嚷着要吃包子的由头,半斤肉馅和上两个鸡蛋,加入一把择洗干净的韭菜碎,再发上一团面,韭菜三鲜包子所有的材料便已齐备。只是照顾家中蒸锅的尺寸,包子个头比原来母亲做的小了很多,味道自是不减,连不喜肉食的小丫头也能破天荒的一口气吃掉四个。制作材料:面团:全麦粉600g,温水320g,糖15g,酵母8g,植物油5g馅料:...
小菲  5岁9个月小女生 2017-05-09
帝都的春天,除去漫天飞舞的杨柳絮外,绝对是一年中最好的时节。历经漫长寒冷的煎熬,突然迎来万物复苏晴朗温暖的春天,总让人有股子到野外撒欢儿烧烤的冲动。邀上三五好友,依山傍水的支起帐篷,架起烤架,一手把酒,一手拿串儿,边吃边侃,想想都让人心里痒痒的长满了草!刚好趁着闲暇,趁着四五月份的海鲜儿正肥,趁着心情舒畅,趁着日子吉利。。。。。。总之一堆的理由,这个周末,找地儿烧烤去!于是迅速和陈年好友敲定此事,各自分工按照原有的清单准备,我依然负责腌制羊肉,他们负责购买海鲜和碳等物品。按照四口半人(两个大人加我家的小拖油瓶)的量,初步确定食材未羊肉,烤肠,馒头,皮皮虾,扇贝,大蒜和杏鲍菇,剩下的饮料和用具按照清单各自清点确认。 对于地点的选择颇费周折,主要是因为帝都大力度整治雾霾,五环内原来的烧烤地点基本已经全面禁止,故而只有将眼光放在周边郊区。只是网上资源过于陈旧,大多是15年以前的推荐...
小菲  5岁9个月小女生 2017-05-08
周末野外烧烤后,丫头的兴奋劲头还未褪却,便开始了悲催的上吐下泻,头腹疼痛。如此反反复复持续了四五天,先后去了两次医院,也未查出个所以然来,最后怀疑食物中毒,开了中成消炎药,并嘱咐后续几天清淡饮食后,便被打发回来。说来也怪,回来后丫头还未吃上两顿药,各种症状就已基本消失,消瘦的小脸儿又恢复了往日的神采。不过想来也是到了病去之时,加之时间刚好赶上周末,连续几日清淡的白粥面条,让丫头见到好吃的就开始两眼放光,同时唠唠叨叨的点名要吃小鸡排,胡萝卜丝饼等等。只是遵照医嘱被我全票否决后,贼心不死的她掰着指头盘算一阵儿后,又仰起小脑袋对我说道:“爸爸,那就给我做苏打饼干吧,医生说这个可以吃!行不爸爸?”好吧,这个确是医生允许的食品之列,只是苏打饼干的味道寡淡,平日里她是绝对不会主动要求烤制的,看来这次却是隐忍过久,有些饥不择食。不过这种少油少糖的苏打饼干,加之里面少量的碱性成分,对于正在肠胃恢复期的丫...
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