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小菲  6岁3个月小女生 2017-11-27
最近迷上了用小砂煲做菜,不仅成菜可直接上桌,保温效果极佳;且即便久炖,汤汁也是消耗极少,故而不需加入太多水来炖煮,保留食物的原汁原味。最后成菜汤汁浓郁,食材也是极为入味儿。上周用它做了羊肉煲,味道很赞,四十分钟的全程超小火,肉质软烂,糯而不散,汤汁更是鲜香浓郁。一向不喜肉的丫头也能和着肉汤吃下一大碗饭,顺便着嚼带两块羊肉意犹未尽。这周又用来做了鸭血娃娃菜粉丝煲。成菜的汤汁最是香甜,萃取了娃娃菜的甘甜,以及五花肉的油香,再加入一些白胡椒粉来提味。寒冷的冬日直接端上餐桌,打开盖子,里面的汤汁还在微微鼓动,随着升腾而起的蒸汽,香味也飘散开来。如此景象,还未动箸,已然让人暖到了骨子里!制作材料(850ml的小砂锅):鸭血一盒,娃娃菜半颗,龙口粉丝半把,五花肉80g,大葱20g,蒜4瓣,骨汤400ml调料:生抽10g,盐4g,白胡椒粉适量制作步骤:1. 鸭血切厚片,放入开水中焯半分钟捞出控水备用;2. 五花肉切片放入锅中...
小菲  6岁3个月小女生 2017-11-21
菲妈一向是家中饮食的风向标,不仅在各种团购群中大肆购买各种有机食材,然后直接丢给我们来做;更是积极浏览同事朋友的微信圈关于美食的记录,以及品尝同事带到办公室的最新菜式,而后反馈给我,便于制定周末的一系列的菜谱美食。这道简易的糖醋排骨也是她反馈同事带饭的时候做的一道菜,于是如法炮制,稍作改良后上了周末的餐桌,果然味道不错。且重在步骤简单容易操作,整个制作过程无需加入一滴油,喜欢的你也来一起试试吧!制作材料:肋排500g,大葱50g,生姜50g,陈皮5g,大料2颗糖醋汁:黄酒10g,生抽20g,黄冰糖30g,醋40g,排骨汤150g制作步骤:1. 肋排切成小段,放入盆中加清水浸泡2小时出血水捞出控干;2. 锅中放500ml水,加入洗净的排骨,大葱切段,生姜切片放入,同时加入陈皮和大料,倒入少许料酒;3. 盖盖大火至放汽后调中火煮15分钟,放汽捞出排骨,滤出葱姜的排骨汤留用;4. 将糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起,倒入锅中;5. 开大...
小菲  6岁3个月小女生 2017-11-14
作为准完美主义者,总是难以忍受形状随意的挤压的美式饼干,比如这次的朗姆果干软曲奇。本来的制作方法很是随意,将挤成团的稀面糊用勺子抹平即可,味道浓郁,口感韧软,口味相比脆曲奇更得我的喜欢。只是传统方法制作的形状随意性很大,大小不一,形状各异,是实在让我抓狂。于是想了个方法再次尝试,只用一个简单的小工具,即可做出大小一致,形状相同的成品,成功的治愈了我的形状强迫症。如果你是和我一样的强迫症患者,就进来看看这个简单的小窍门吧。制作材料:高筋粉40g,低筋粉60g,黄油65g,红糖35g,温水20g,牛奶30g,蔓越莓干40g,巧克力豆20g,朗姆酒30g,盐1g,泡打粉2g烘焙温度:180度15分钟制作步骤:1. 蔓越莓切碎,加入朗姆酒浸泡15分钟;2. 红糖和盐用温水融化,加入软化黄油中,用打蛋器打发;3. 将蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黄油糊中,不要搅拌;4. 泡打粉和低筋粉高筋粉混合均匀,过筛加入黄油糊中;5. 用刮刀切拌成均匀面糊...
小菲  6岁2个月小女生 2017-11-06
此早非彼早,如今已近秋末,隐隐透出冬日寒意,贴秋膘更是已到尾声,哪儿来的趁早儿一说?如此,便赶个周末的早晨,从一份大大的厚料金枪鱼披萨开始,将贴膘大任进行到底!基于家中传统,每逢周末都会轮我主厨,丫头更是记得提前打好招呼,以便我事先准备相关食材。这段时间,她又心心念起披萨来,非要周末做给他吃。只是眼大肚小,再喜欢的吃食她也是浅尝即止,岳母和菲妈的胃口更是不大,如要烤个大尺寸披萨必剩大半。于是,索性用了双倍的馅料烤个八寸披萨,名曰厚料。初始码放,馅料堆满饼坯,如小山般凸起。烘烤后切割开来,瞬间香气四溢;拿起一块,更是拉丝满满,吃起来格外过瘾。如果你喜欢,不妨也在这深秋的闲暇早晨,来一份能量满满,馅儿料满满的厚料披萨吧!制作材料(一个8寸披萨):面团:高筋粉70g,低筋粉30g,温水60g,盐1g,黄油15g,细砂糖10g,酵母2g馅料:水浸金枪鱼肉170g,冰虾10只,胡萝卜30g,洋葱30g,杏鲍菇30g,鲜玉米粒20g...
小菲  6岁2个月小女生 2017-11-01
天气越冷,胃口也越发的开,到了周末总会想着法儿的做些好吃的满足一下。这周突然念想起家乡的炸闲食,却又苦于附近的菜场买不到家乡特有的宽扁豆作罢,临时更改采用杏鲍菇为替代主材,又根据杏鲍菇的特性,改炸为煎,做了一次酸甜口浇汁的香煎杏鲍菇酿肉。以前经常直接采用杏鲍菇切片,只撒些盐和黑胡椒煎食,味道已是鲜美。如今夹了肉馅,采用焖煎的方法煎至两面金黄,再佐以蒜香味道的酸甜浓汁,去腻开胃,感觉更是不错,是道方便快捷又上得台面儿的美味菜式。一向不太得意菌菇类食材的小丫头也边呼着好吃,边忙不迭的塞到口中大快朵颐,浑然不觉挂在嘴边的一圈红亮酱汁。制作材料:大杏鲍菇1个,猪肉80g,洋葱30g,大蒜半头,香葱叶少许调料:生抽20g,糖5g,盐1g,香油5g,蚝油5g,番茄酱30g,温水50g,黄油20g,黑胡椒粉适量,鸡蛋清半个制作步骤:1. 杏鲍菇去头尾留中间粗细均匀部分,切成厚夹刀片备用;2. 猪肉剁成糜,洋葱切碎丁,剩下的杏鲍菇...
2019年9月
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