• 北京 朝阳区 皇冠
  • 小菲 7岁9个月

温小飞的宝宝树 » 日记 » 煮夫也“疯狂”之香卤鸡爪

发布成功!

扫描二维码,下载手机客户端
躺着也能逛圈子,发帖回帖更方便

煮夫也“疯狂”之香卤鸡爪

小菲  5岁6个月小女生 2017-02-19

journal_insert_pic_675479368



鸡爪啤酒花生米,绝对是长途火车旅行的必备三大利器,无聊时拿出来啃口鸡爪,嚼粒儿花生,再嘬上一口啤酒,那滋味,充满了老婆孩子热炕头般的温暖满足。故此,每次带着妻女回南方的岳母家,只要不做飞机,自行卤上几只鸡爪带上火车是必须的。为了同时为了兼顾娃儿的牙口和口味,鸡爪肯定做的及其酥烂,同时在卤汤里加上一些鹌鹑蛋,这样方便小丫头抓取和啃食。同样在家的时候,也可卤好几只备在冰箱中,馋了拿出一只,或冷食,或稍微烤制加热,佐以一杯小酒儿,是不是很有味道?

制作材料:鸡爪8只(约400g),大葱50g,生姜40g,鹌鹑蛋12个,白洋葱40g

调料:生抽30g,腐乳汁20g,黄酱20g,盐2g,黄酒20g,开水750g,冰糖15g,植物油5g

香料包:大料2颗,花椒10粒,香叶4片,桂皮1块,小茴香少许,陈皮1g

制作步骤;

1.       鸡爪洗净,剪去指尖;

2.       锅中放植物油烧热,加入葱段和姜片以及白洋葱丝;

3.       煸炒出香味后加入洗净的鸡爪;

4.       继续翻炒至鸡爪变色,倒入调料中除植物油和开水外混合的料汁;

5.       翻炒至鸡爪上色且料汁浓稠,加入开水;

6.       放入香料包,转入高压锅,大火放汽后转中火15分钟;

7.       开盖,拿出调料包,转回铁锅中,加入包好的鹌鹑蛋;

8.       继续小火卤制10分钟收汁盛出。


journal_insert_pic_675478852



Tips:

一般的肉食鸡爪容易成熟,不用高压锅的话普通铁锅小火炖制35分钟也可达到同样效果;

做卤制品的时候香料包最好放,没有太多种类的话花椒大料还是必加的;

如果不加鹌鹑蛋,则高压锅20分钟直接出锅即可,喜欢更劲道口感的应该10分钟即可,不过加水量也要酌情减少。


journal_insert_pic_675479107

journal_insert_pic_675479601

journal_insert_pic_675478486
 

4人

同类日记

最新评论

点击可以直接链接到米卡新浪微博首页
关闭 煮夫也“疯狂”之香卤鸡爪