上大学前，我从未见过年糕这种东西，故而初次在大学食堂吃到时，室友恶作剧的告诉我这是茭白，南方最常见的食材。至此深信不疑，迷迷糊糊的慨叹如此神奇美味的食材很长一段时间后，才得知真相。还是人家食堂大师傅见这傻乎乎的北方小子每次都大声喊着来份炒茭白却指着炒年糕多次以后，精神崩溃的纠正道：“同学，你到底要啥！！这是炒年糕！！！”

不过自打接触了年糕，我就喜欢上了它软糯劲道的口感和炒食后的浓郁味道。来到北京，又接触了韩国的年糕，口感大同小异，而炒年糕也成了家中餐桌上比较常见的早餐。菲妈和丫头都是喜欢的很，一周如果不吃上两次，整周都觉得不甚圆满。搭配年糕炒食的配菜也是丰富多样，没有一定之规，大白菜青菜胡萝卜青蒜圆白菜等等，都可以完美的和它搭配在一起。至于调味，我更倾向酱炒的味道，浓郁入味，色泽更是让人食指大动，胃口大开。

制作材料：圆白菜1颗，鸡腿2个，水磨年糕一包，大葱30克，白洋葱半个，鸡蛋2个

调料：生抽35g，黑胡椒粉少许，水淀粉5g，十三香少许，香油5g，植物油10g，猪油10g，白糖5g，陈醋5g

制作步骤：

1.       鸡腿去骨肉切片，加入生抽10g，黑胡椒粉，水淀粉抓匀后，加入香油拌匀，腌制10分钟；

2.       锅中放10g植物油烧热，鸡蛋打散放入锅中；

3.       两面金黄后拨到一边，放入腌好的鸡腿肉；

4.       炒至鸡腿肉金黄变色同鸡蛋一起捞出备用；

5.       圆白菜和洋葱切丝，大葱切滚刀块备用；

6.       锅中放入炼好的猪油10g，融化烧热后加入大葱和洋葱丝和少许十三香；

7.       煸炒出香味后，放入圆白菜丝；

8.       煸炒至圆白菜丝变软，加入洗好的水发年糕；

9.       翻炒均匀后加入生抽25g，翻炒均匀年糕变软后，将炒好的鸡腿肉和鸡蛋放入；

10.    继续翻炒均匀，调入陈醋，翻炒几下盛出。

Tips：

超市中卖的成袋的水磨年糕会黏在一起，一定要将其掰开后再炒，便于入味；

炒年糕可以选用各种喜欢的蔬菜，胡萝卜青菜豆芽等都可以，随自己喜好；

用猪油炒年糕味道会比较香，不喜欢的可以换成普通植物油；

鸡肉提前腌制炒好后最后放入，口感会更加滑嫩。