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煮夫也“疯狂”之什锦油焖饭

小菲  5岁8个月小女生 2017-05-02

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丫头原本不喜食芹菜,主要因为其中粗纤维难以嚼烂下咽,于是我常将芹菜切成小丁放在饭菜里,这样截断芹菜的筋,方便咀嚼。而后又经反复思索,决定仿照儿时母亲做肉干饭的方法,把她平时不喜吃的芹菜香菇洋葱等蔬菜和肉丁米饭放在一起焖制,不仅能很好的遮掩她不喜欢的食材味道,而且切成小丁后的口感也会好很多,适合孩子的胃口。于是这款饭菜合一的吃食就这样上了家中餐桌,颇受丫头的喜欢,我给它起了个稍雅些的名字-什锦油焖饭。

主料(四口人的量):大米200g,胡萝卜半根,白洋葱半个,土豆半个,藕1/3根,西芹一大条,香菇3朵,鱿鱼圈6个,猪肉100g(最好肥瘦都有,五花是最好不过了)

调料:盐6g,冰糖5颗,

制作步骤:

1.      大米淘洗,放入电饭锅加水浸泡半小时备用(水米高度约为1:1),除大米外的所有辅料都处理干净,并料切成小丁;

2.      锅中少许油加热至三四成热,放入肥肉丁煸炒直至油析出;

3.      肉丁表面金黄后放入洋葱丁继续煸炒;

4.      待洋葱丁变得透明香味析出时,再放入香菇丁煸炒出香味;

5.      放入瘦肉丁和鱿鱼丁煸炒,同时加些黄酒;

6.      瘦肉丁变色后加入土豆丁,藕丁,胡萝卜丁一起煸炒一到两分钟,加入盐和冰糖,继续煸炒至冰糖融化;

7.      加入芹菜丁煸炒出香味后,将泡米水全部倒入锅中(米留在电饭锅中),待烧开后,将其倒入电饭锅中,搅拌均匀后盖盖打到煮饭档;

8.      待电饭锅跳闸后,不要揭开锅盖,继续在焖半个钟头即可。


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Tips:

水不要过多,不然出来的焖饭发粘,口感不好;

里面的配菜可以换成其他喜欢的蔬菜;

煸炒肥肉的目的就是析出猪油,会让米饭更加入味香浓;

也可加入生抽煸炒,这样也是好吃的酱油焖饭。


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