• 北京 朝阳区 皇冠
  • 小菲 7岁9个月

温小飞的宝宝树 » 日记 » 佐酒必备的五香花生米

发布成功!

扫描二维码,下载手机客户端
躺着也能逛圈子,发帖回帖更方便

佐酒必备的五香花生米

小菲  6岁5个月小女生 2018-01-30

journal_insert_pic_935821920



花生米,在我的字典里已然是根深蒂固的下酒菜的代名词。儿时的印象中对于酒的概念,除了常去给父亲打酒的村中小铺里阵阵的酒香气外,还有就是餐桌上有酒必备的花生米。常见的作法除了油酥加盐以外,还有就是用锅干炒,熟了后放在盛有酱油和醋的碟子中沾着来吃,颇似现在饭店中的老醋花生。

如今成家立业,佐酒的小菜也习惯备上一碟花生,除了延续母亲的做法外,还有直接用锅干炒至熟,最后淋上一丁点的浓盐水,让其迅速包裹外皮而成的盐酥花生,以及这次介绍的烤箱版五香花生米。而我,更加钟情于后者,不用在一旁时刻的翻动看护,只需用香料水泡好花生,直接放入烤箱十几分钟,便能得到酥脆油香的五香花生米,颇为简单实用。无论在凛冽冬日下班回家,还是闲来无事老友叙旧,一碟子五香花生米,两杯烈酒,总能让你瞬间忘却所有的烦杂疲惫,回归生活的安逸与平静。

制作材料:花生米250g,花椒3g,大料5g,桂皮3g,香叶1g,小茴香3g,干辣椒5g,盐8g,水100g

制作步骤:

1.       花椒大料桂皮香叶小茴香和干辣椒放入小锅中,小火煸炒;

2.       香料出香味后,加入100g水;

3.       烧开后,转小火盖盖煮10分钟;

4.       关火,加入花生米以及盐,搅拌均匀;

5.       浸泡1~2个小时,中间隔20分钟翻动一次,最后滤出多余的水分平铺开晾20分钟;

6.       晾好的花生米直接放入烤盘中平铺开;

7.       烤箱预热185度,将烤盘放入,烤制5分钟后,拿出用手拨动一次,让水分充分散开;

8.       继续放入烤箱烤制5分钟,重复上述动作,最后再烤5分钟,见到脱皮的花生变成微黄,即可拿出晾凉。


journal_insert_pic_935821805



Tips

花生浸泡的越久越入味,相对的烤制时也要更加注意将水分充分烤干,185度后可以再调低至120度烤制10分钟;

香料随个人的喜欢,也可加草果等其他的香料,当然也可直接用50g水只加盐来泡制花生,这样就是纯粹的咸味花生;

花生米建议选择大粒的外皮发白的品种,吃起来比较香,如果选择小粒的红皮花生,烤制时间一定要缩短,不然就糊了。


journal_insert_pic_935821920




journal_insert_pic_935821896

journal_insert_pic_935821874

journal_insert_pic_935821848
 

3人

那年今日

同类日记

最新评论

点击可以直接链接到米卡新浪微博首页
关闭 佐酒必备的五香花生米