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stella  5岁1个月小女生 2013-02-04
週日從深圳回來,帶回外公好不容易買到的藜蒿。 這玩意兒在南方可不容易買。 不過湖北人最愛吃了。 加點燻肉和幹辣椒爆炒,真是香氣四溢! 可惜並非所有人都喜歡臘肉炒藜蒿的這股青草味。 但我家爸爸愛得不行,能幹掉一大盤。 家鄉小菜始終難以天天品嘗。 家裡有現成的雞腿肉,去了骨頭變成雞腿扒。 不用另外放油,連皮煎香了, 再淋上爆香的檸檬皮和檸檬汁調製的芡汁, 就是酸甜開胃的檸汁雞腿扒了! 將兩個去皮的大節瓜切成象棋子大小, 撒上鹽、胡椒粉、蒜蓉,表面給點XO醬。 撒上西班牙火腿切成的細絲,蒸15分鐘。 鮮香微辣的火腿XO醬蒸節瓜就做好啦! 一家三口,多菜少肉,開吃!!!...
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2012-06-05
媽咪我是多久沒下廚了???我忙得幾個月也難得下廚一次。平時有菲傭做飯,週末就外出吃。實在是太忙啦!可是如果週末下雨,還是要在家吃。媽咪做了辣酒煮花螺,換換口味。材料:花螺、紹興酒、米酒、幹辣椒做法:1.花螺倒入放了生薑的滾水中略灼,半熟就可以撈起備用。2.熱油鍋裏放入大量薑片、蒜片、花椒、辣椒、蔥頭爆香,倒入花螺翻炒。3.加入少許紹興酒,再翻炒。4.倒入半碗米酒,加入適量調味料(多量糖、少量鹽、生抽、雞粉),蓋蓋子燜煮一會兒。5.勾薄芡,略收汁,撒上香菜起鍋,大功告成! 關鍵要放兩種不同的酒,紹興酒香,米酒辛辣,各取其味。花螺有腥味,怎樣辟除都還是很難除凈,所以吃不慣不要勉強哦!晚上還做了白灼蜆和豆豉炒油麥菜。這是女女愛吃的兩道菜。配上紅白二米飯,一家三口,簡單又滿足! ...
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stella  3岁1个月小女生 2011-02-17
鮑魚仔的做法很多,但比較傳統的做法現在越來越少了。 媽咪上次做扇貝的時候順便做了這道菜,希望喜歡古法烹飪的樹友們喜歡。 材料:鮑魚仔,小蔥,舊陳皮 做法: 1,將陳皮泡水,浸軟后用勺子刮去白色內瓤,留皮。然後切成細絲備用。 2,小蔥切蔥粒備用。 3,鮑魚仔用牙刷仔細洗刷乾淨,注意不要去掉內臟! 4,將鮑魚仔撒極少量細鹽,然後在肉上劃幾刀,均勻撒上陳皮,入滾水鍋內蒸15分鐘。(時間依分量而定,本次分量為一斤) 5,蒸制期間,另用小鍋,放入少量底油,油熱加入大量蔥花,然後開中小火,慢慢用熱油將蔥花煸至深褐色,即製成蔥油。然後加入少量美極鮮醬油,一茶匙糖,攪拌均勻后熄火。 6,將蔥油淋到蒸好的鮑魚仔上即可。 小貼士: 1,吃的時候要注意,表面的鮑魚肉吃掉以後,下層的綠色內臟要扔掉。 2,現代的做法是事先去掉內臟,然後把鮑魚仔放回殼內蒸制。可是我們嘗試過,這樣雖然衛生方便,但卻喪失了大部份鮮味,寡淡得很。於是...
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stella  3岁1个月小女生 2011-02-16
近來海鮮肥美當造,於是媽咪我做了好吃又簡單的蒸扇貝。 材料:扇貝,粉絲(預先泡軟),黑豆豉(洗淨剁碎),蒜蓉,辣椒絲 做法: 1,把扇貝去掉泥腸,用刷子洗淨裡外,吸凈多餘水分。 2,扇貝撒上少許鹽,不要太多,否則會蓋過海鮮的原味。將粉絲放在上面,撒上少許黑豆豉碎,蒜蓉碎,辣椒絲,淋上美極鮮醬油。 3,放入滾水鍋中大火清蒸6分鐘(一般按照數量多少自行決定時間)。 4,起鍋淋上幾滴麻油即可。 小貼士: 鹽不要太早撒,否則會讓肉質緊縮,蒸前再撒。 蒜蓉要切得越碎越好,黑豆豉用珠江橋牌的不太鹹。 粉絲要控干水分才放上扇貝。 如果沒有美極鮮醬油就用頭抽也可以。 ...
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stella  2岁8个月小女生 2010-09-01
在香港真是好難買到活的鴨子。 全都是冰鮮鴨,實在沒意思。 可是夏天全家人胃口都不好,想來想去也只有做些性涼的食物比較好。 於是讓工人去買了半隻冰鮮鴨,打算做啤酒鴨。 材料:啤酒一瓶,鴨子半隻,八角,桂皮,花椒,干辣椒,蒜頭,薑片 做法: 先把鴨子剁成塊,去掉多餘的脂肪。 用老抽,鹽,糖,胡椒粉腌製兩個小時。 然後在鍋裡放少許油,加入薑片,八角,桂皮,幹辣椒,花椒,蒜頭爆香 倒入鴨塊大火翻炒,火一定要大。 炒到半熟的時候,加入鹽,生抽,調好味道。 然後倒入大半瓶啤酒(我用的青島啤酒大瓶裝)。 蓋上蓋子,轉到中小火慢慢燜。 燜到鴨肉軟爛,湯汁收干的時候,就可以起鍋了。 由於我買的是子鴨,比較嫩,所以燜半小時足夠。 如果老鴨就建議用來煲湯比較好,燜燒實在是肉太柴了。 這道家庭小菜充滿啤酒的麥香,做法也容易,夏天吃正好。   ...
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stella  2岁6个月小女生 2010-06-19
這個菜媽咪特別拿手,無奈附近總是買不到新鮮九層塔(Basil,也叫羅勒)。 進口超市的那些倒是貴的厲害,一大把少說也要三四十塊。 那天和爸爸去街市,一眼看到有得賣,還特別便宜,於是趕緊下手啦! 順便買了去骨的雞腿肉,回來做三杯雞咯! 材料:雞腿肉,九層塔 做法: 1,雞腿肉剝掉雞皮(我從不吃雞皮,很不健康),切成大大的厚片。然後用糖,麻油,生抽腌製半小時。(我的經驗是一定要用雞腿肉,會特別嫩滑,而且不用加生粉) 2,鍋裡放一丁點生油(絕對要少,因為後面還要給麻油)。放入兩片姜和六七顆蒜頭爆香,然後加入一些麻油。 3,把醃好的雞腿肉下鍋略煎,時間要快,因為腿肉很快熟。稍後加入切好的指天椒爆炒,放入老抽,鹽,蠔油調味。 4,加入小半碗米酒。起鍋前放入九層塔翻炒即可。 看這多大一盤肉啊,老公居然吃光啦! 九層塔真是這個菜的靈魂啊! 旁邊的花是女女在公園撿的。。。。  ...
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stella  2岁5个月小女生 2010-06-07
本來以為這個太家常,不用寫。 可原來這個菜也有很多捧場客哪! 今天按照兩條黃瓜的分量寫了一個配料,文愛媽咪看好啦。 材料:黃瓜兩條(最好買頂端有黃花,刺很扎手,細長的那種) 混合調料:生抽(我用低鹽頭抽,沒那麼重的鹹味)2茶匙,鎮江香醋4茶匙,糖1茶匙,雞粉1/4茶匙,麻油2茶匙,以上攪拌均勻。 蒜蓉少許,香菜末少許 紅油的做法:先把辣椒粉和花椒粉在小碗里混合,比例大概4:1(我朋友送了一些幹辣椒自己磨的,特別辣),然後將滾熱的油(油稍微多一點沒關係)淋上去,就做成麻辣的紅油。如果不喜歡麻的味道,可以不放花椒粉。 做法: 先將小黃瓜洗淨,削去一小部份皮(保留大部份,這樣有口感,如果完全不削皮口感會太粗糙),去頭尾。切成一寸的段。然後逐個用刀拍一下黃瓜帶皮的那個邊,裂開就可以,不要拍太碎。 我不喜歡先拍后切,那樣不好看,搞不好全都碎了。所以我都是先切后拍,雖然麻煩但好看。 然後擺盤,在上面撒上一點鹽,放入...
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stella  2岁5个月小女生 2010-06-06
我也來織條“圍脖”。。。。。 今天,海洋公園回來都累了,晚餐簡單解決。 拍黃瓜(單獨給女女做了不辣版本),蒸螃蟹,辣炒年糕。 年糕爸爸百吃不厭,唉。。。我倒不是很愛。 螃蟹是女女和媽咪的大愛,咱倆解決了不少! 爸爸只要啤酒和炒年糕就能打發了,便宜啊! ...
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类别:macy厨房

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