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stella  9个月12天小女生 2008-10-01
老公是嗜辣的食肉动物,所以家里每天都要有个辣辣的开胃菜。 材料:泡辣(超市买的罐装,3汤勺),海南黄灯笼椒酱(二嫂从海南带回来,超辣,酌量添加),田鸡6只(在杀干净,剁成小块),青瓜1条(切丁) 佐料:色拉油,麻油,盐,鸡粉,生抽,糖,黑胡椒粉,米醋,糯米酒(自家做的,炒菜比料酒香),生粉水(勾芡用),蒜头8瓣,姜片6片,花椒少许,葱花 做法: 1,煮一锅沸水,放2片姜,滴点米醋,倒3汤匙米酒。滚开后加入田鸡块,直到浮沫煮出来(约水滚后2分钟)。捞出田鸡备用。 2,锅放底油,放入花椒,姜片,略炒。放入蒜头,泡椒,黄灯笼椒酱,爆香。倒入田鸡快速翻炒,加入3汤匙米酒,继续炒。 3,加入少许生抽,糖,米醋(几滴即可),鸡粉,盐,1杯水。中火盖锅盖焖至熟透。 4,加入青瓜丁,翻炒至收汁熟透。略勾芡,淋上少许麻油,撒上黑胡椒粉,葱花,起锅。 这道菜其实应该加点老抽,颜色会更好看。现在看来有点白白的。但我总觉...
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