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stella  2岁8个月小女生 2010-09-01
在香港真是好難買到活的鴨子。 全都是冰鮮鴨,實在沒意思。 可是夏天全家人胃口都不好,想來想去也只有做些性涼的食物比較好。 於是讓工人去買了半隻冰鮮鴨,打算做啤酒鴨。 材料:啤酒一瓶,鴨子半隻,八角,桂皮,花椒,干辣椒,蒜頭,薑片 做法: 先把鴨子剁成塊,去掉多餘的脂肪。 用老抽,鹽,糖,胡椒粉腌製兩個小時。 然後在鍋裡放少許油,加入薑片,八角,桂皮,幹辣椒,花椒,蒜頭爆香 倒入鴨塊大火翻炒,火一定要大。 炒到半熟的時候,加入鹽,生抽,調好味道。 然後倒入大半瓶啤酒(我用的青島啤酒大瓶裝)。 蓋上蓋子,轉到中小火慢慢燜。 燜到鴨肉軟爛,湯汁收干的時候,就可以起鍋了。 由於我買的是子鴨,比較嫩,所以燜半小時足夠。 如果老鴨就建議用來煲湯比較好,燜燒實在是肉太柴了。 這道家庭小菜充滿啤酒的麥香,做法也容易,夏天吃正好。   ...
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