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豉椒干蔥爆雞球,清燉鱷魚肉湯

stella  2岁3个月小女生 2010-04-11
其實我做菜是只好吃,不好看的。
一來我家做菜向來盤子大,分量多。所以拍出來以後,看上去就是一大堆,極度家常。一點也不精緻,一點也不美。
二來我從不擺盤裝飾啥的,所以更是看起來粗陋。雖然以前學廚師的時候,雕花那麼拿手。可現在每天忙裡忙外的,誰還有那份心情。

今天還是寫家常菜。
所謂家常菜,就是原料簡單,做法簡單,工程絕不會過於浩大,刷碗洗盤子也容易的。

豉椒幹蔥爆雞球

主料:雞腿肉,三色甜椒,乾蔥(洋蔥也行)。

配料:黑豆豉,指天椒,薑片,蒜頭。

做法:
雞腿肉去皮,切大片(遇熱油會捲曲成球),用糖,耗油,生抽腌製半小時。
青椒去籽去蒂,切塊。
乾蔥切塊。

鍋放底油,加入雞腿肉爆炒,捲曲變色后起過待用。
鍋放底油,加入薑片,蒜頭,
指天椒爆香。
放入黑豆豉,乾蔥,甜椒,乾炒。加入雞粉,鹽,生抽。
炒到八成熟后,加入雞球繼續炒,淋一點紹興酒和麻油。
起鍋裝盤!

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這個菜又香又辣,味道很重。
但一定要用雞腿肉,因為怎麼炒都很嫩。

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配上一碗清燉鱷魚肉湯,就不怕上火了。
在這個忽冷忽熱的季節,這是治療哮喘,止咳潤肺的好湯水。
(新鮮鱷魚肉,龍眼肉乾,南北杏,無花果,玉竹,淮山,蜜棗)

 

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最近很少寫吃的,可事實上macy的廚房並不單調。
只是懶得拍了,懶得寫了,以後有興致的時候還會提筆吧。


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