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超级简单的泰式酸辣凤爪

stella  7个月12天小女生 2008-07-31
 

说到下厨,妈妈我是不得不吹嘘一番了。。

本人的手艺,绝非业余水平。(我这样说老公你不会有意见吧)
何出此言呢?
本人原来在武汉的家乡,是正儿八经的全职学了个中级厨师的。
不过我学的是中厨,后来的西点,都是自己照着食谱琢磨着做出来的。
由于没有学面点,因此包子饺子一律不会。。

由于怀孕,生孩子,带孩子,太忙太累了。。
这两年我的手艺完全没有发挥之处了。。
不过还是把以前做的菜,传了些旧照上来,大家有兴趣可以去相册看看。

我爱吃日本菜,泰国菜。
今天百忙之中,做了个泰式酸辣凤爪,上来显摆显摆。

材料有:急冻无骨凤爪1斤(我们这里有去好了骨头,现成的卖,没有的话,就用有骨头的也行)

小葱1棵
蒜头8瓣左右
洋葱半个
新鲜指天椒8个(我喜欢中辣,可以自己调节口味)

酸辣汁调料有:鱼露5汤匙(这是必须材料,我就用的普通白瓷汤匙)
砂糖6汤匙
青柠檬1个榨汁(没有可以用黄柠檬)
白醋3汤匙(一定要白醋,黑色的米醋做出来颜色不好看)
热水4汤匙
盐适量

制作过程:
1,无骨凤爪洗干净,用滚水大火煮4-5分钟到软身,取出来用冷水冲,直到变冷。然后浸泡在冰水中,放进冰箱冷藏柜冷藏15-25分钟。
2,指天椒、蒜头切碎。洋葱切小粒,小葱切段。
3,砂糖放进热水中搅拌到溶解,然后加入鱼露,盐,青柠汁,指天椒碎,自己试试看味道,调节咸度(一般感觉略咸一点点就可以)和辣味。
4,取出凤爪,倒掉里面的水,滤干水分(我用厨房纸把水分都吸干了,这样比较容易后来的入味)。然后加入洋葱粒,葱段,酸辣汁拌匀。盖上盖子封好,放在冰箱6小时,或者冷藏过夜,都可以。

最后来看看成品吧



味道绝对一流,正宗泰式风味。。
酸辣开胃,吃一口就醒神啊!
再来个特写



这个放冰箱可以吃两天,不过一定要吃冰的才好。
口感爽脆,夏天胃口不佳的时候配啤酒绝了!!

 
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