• 上海 普陀 皇冠
  • 元杰宝贝 12岁6个月
元杰宝贝  6岁9个月小男生 2013-11-15
上周末杰宝跟我说:“妈妈,我最爱吃手抓饼了,你给我做吧。”于是妈妈赶紧上网去找做手抓饼的方子。手抓饼的方子没找着,到是找到了一个做油酥葱油饼的方子,看着别人的晒图,很酥很脆的样子,下班买了葱回家,开始揉面!晚上七点半开始操作,到九点,该带娃娃上床睡觉了,好在做葱油饼的面团也准备的差不多了,放进冰箱里冷藏就可以了。 第二天五点钟就爬起来啦,因为我是个手脚比较慢的人,俗话说的好:笨鸟先飞嘛!早上的工作就是将面团拿出来,擀开擀薄,放锅里煎熟就好啦!上图! 整整八块大饼。 层次看起来很分明吧?这全是油酥的功劳。口感非常的酥脆哦! 这是一款值得尝试的早点哦!非常的简单易学,为你的宝宝做顿好吃的早点吧。 方子如下: 1、250g中粉+160g温水揉成光滑面团醒半小时。2、25g中粉+50g熟猪油+1勺(约5克)盐制成油酥。3、面团分8小份,外面沾点油,擀薄片,刷油酥撒葱花,卷起绕圈盘好,4、醒15分钟后,在案板上涂抹少...
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元杰宝贝  6岁8个月小男生 2013-10-18
好久没有晒我的烘焙作品了,再不晒就要长草啦!最近都忙了些啥呢?让我一一道来。【猪油小餐包】这款小餐包为了照顾老人的口味,所以是用猪油做的,加了枫糖糖浆和汤种,烙了我最爱的猫咪像,哈哈,自我感觉不错啊! HELLO KITTY的烙印模具是这个样子滴,可爱吧? 【软法夹心面包】最喜欢那种在面包里夹奶油的面包了,这款软法夹心面包整形超简单,口感偏甜,不过夹的馅是黄油加糖。好吃! 【蛋黄酥】尝试了两种蛋黄酥,一种是用黄油做的,一种是用猪油做的。事实证明:用猪油做的酥更软更酥哈!豆沙馅是家里的老人帮忙做的,保证无添加更健康!黄油款。 猪油款,酥得皮都掉了~ 将蛋黄酥们用封口机装入袋子,送礼体面过人。 【蛋挞】这款做的是猪油酥皮蛋挞。喜欢买现成酥皮的童鞋们注意了,千万别买人工黄油做的哦,酥皮,最好还是自己做吧。 出炉后是这个样子滴,这个得到了全家人的赞...
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元杰宝贝  6岁7个月小男生 2013-09-16
马上就要中秋节啦!首先祝大家中秋节快乐!自从去年第一次试着自个做月饼后,不爱吃月饼的我渐渐的开始对月饼产生了浓厚的兴趣。今年在制作之前做了好多好多广式月饼的功课,能了解的都尽量了解,从用材到包装前前后后研究了个遍啊!今年的主打馅料是莲蓉蛋黄和椰蓉。莲蓉买了网络烘焙达人喵喵姐推荐的顺南金装白莲蓉,成分为莲蓉+糖+花生油,有人会说月饼馅为啥总是那么的油腻那么的甜?做过月饼后才知道,月饼的馅料之所以重油重糖,一个是因为便于储存,另一个原因是为了月饼回油的效果可以更好些。刚烤好的月饼皮其实很硬的,只有回油1-2天后才会软软的变得好吃。 椰蓉馅是自己做的,用到的材料有 :椰蓉100g,黄油50g,细砂糖50g,鸡蛋50g,牛奶50g,奶粉20g,低筋面粉40g,糯米粉40g。 来个椰蓉大特写。 低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄。 做好的椰蓉馅是这个样子滴,菲律宾进口椰蓉,一个字,就是“香!” 月饼皮的材...
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元杰宝贝  6岁6个月小男生 2013-08-19
周末时光,妈妈我又开始瞎折腾啦!这次要折腾的是人见人爱的酸奶哦。说做就做,赶紧的到万能的网络上找方子去~做法:牛奶1L,加热到70度左右,根据自己的口味,可以此时加糖。(也可以等酸奶做成后加糖或加蜜)等牛奶冷却至40度时,如果家里没有液体测温计,可以倒一点点牛奶在手背上,觉得不烫手就好。放入酸奶菌粉一包,搅拌均匀。将混合好的液体倒入酸奶机,发酵十小时。如果家里没有酸奶机的话,可以用小布丁瓶,将它们消毒、冷却,然后将酸奶液倒入小布丁瓶中,盖好盖子,这样可以防止吃的时候二次污染。室温下(30度以上,40度以下)发酵10-11小时左右,冷藏后食用。糖和牛奶的比例是240毫升的奶加10克的糖。双歧杆菌粉和牛奶的比例是1L的牛奶加1克的菌粉。集体照来一张。 我的酸奶机的内胆是陶瓷的,这个安全健康啊! 酸奶机开始工作啦,定时10小时。 将已做好的黄桃罐头拿出来切碎,这个是要放进酸奶里滴。 晚上九点半的时候,酸奶...
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元杰宝贝  6岁6个月小男生 2013-08-17
【手打乌冬面/炸猪肉/芒果奶冻】一直都很馋公公做的手擀面,终于有机会去教室享受了一下做面条的乐趣。学的是乌冬面的做法,超级简单哇!用了100克的面粉,50克的水,加点盐(2克),接下来就是体力活:揉面啦!揉到面团光滑后用保鲜膜包起来醒面30分钟。接下来是做配菜的时间。 炸猪排时间到!(这个是四人份的哈!) 猪肉的正反面撒上黑胡椒粉和盐,根据自己的口味增减用量哈。然后在肉的一面涂抹上日式酱油。最后将猪肉切块后均匀的撒些低筋粉,然后就可以下油锅啦! 我切得形状有些奇怪哈! 30分钟到,醒完的面团瞬间被我擀成了大饼,记得一定要涂抹些玉米淀粉,这样可以防粘。马上准备切啦!想知道我的刀工怎样么? 答案揭晓,刀工可以么? 下锅开煮! 面条煮开后再煮个10分钟,然后捞出用纯净水冲洗2分钟。成果图来啦! 要问味道如何?有图为证。 俗话说,温故而知新。今个我宅在家里将乌冬面的做法又给...
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元杰宝贝  6岁6个月小男生 2013-08-06
周末用了香雪梅林老师的方子做了新的口味的布丁:香草奶酪布丁。材料:奶油奶酪100克,细砂糖60克,牛奶280克,香草豆荚半枝,淡奶油200克,鸡蛋2个,柠檬汁5克(约10杯左右) 做法:1.奶油奶酪室温软化,分次加入细砂糖搅拌至顺滑。2.加入柠檬汁继续搅拌,加入淡奶油,拌匀。3.香草豆荚剖开,把小籽刮入牛奶中,豆荚壳切段也放入牛奶中,小火煮10分钟左右,再盖上盖子闷20分钟。取出香草豆荚壳,将牛奶慢慢倒入2里拌匀。(我用的香草精。)4.鸡蛋打散,将3中的液体分次加进蛋液中,搅拌均匀。5.用筛网过滤盛入耐高温玻璃瓶或烤碗中,150度水浴法烤45分钟。如果喜欢嫩一些的,可以缩短至35分钟。6.凉后放入冰箱冷藏一夜。我的宝贝:布丁瓶子们的大集合。 水浴中的布丁,马上就要进烤箱啦! 出炉喽! 这是一款让你把瓶底都舔干净的布丁,值得尝试哟!...
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元杰宝贝  6岁5个月小男生 2013-07-16
这个夏天,让我们拒绝碳酸饮料,要喝就喝酸梅汤。材料:乌梅15颗,山楂25克,甘草10克,陈皮5克,洛神花5朵,桂花少许。做法:清水洗净后置入砂锅,取水1500毫升,侵泡2小时。武火煮开,文火半小时,放冰糖60克,关火后,桂花少许撒面。 ...
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元杰宝贝  6岁5个月小男生 2013-07-14
转眼间这个周末又要结束了~最令人开心的事是听闻闺蜜喜得贵子,如今是儿女双全啊,羡慕哦!我呢依然是周末宅,继续捣鼓我的厨艺。【牛奶鸡蛋柠檬冰淇淋】看了岛本薰老师的书,才知道冰淇淋原来也是可以只用鸡蛋和牛奶做出来滴。我是冰淇淋控啊!虽然我是个瘦子,但我也怕吃多了发胖滴,于是决定尝试下不加淡奶油的做法。削了一个柠檬,将皮剁碎,据说可以增加清香味。 依然是材料大集合:牛奶、糖、蛋黄、柠檬汁和柠檬皮。 我最爱的量杯!我喜欢它的原因,你们懂的。 我是有多爱这只猫哟! 言归正传,咱还是说说冰淇淋做的怎么样吧!为了省去用勺挖的麻烦,我直接将冰淇淋液倒进了冰棒的模具里。 个人觉得蛋腥味重了些,而且口感没有加了淡奶油的冰淇淋来得醇厚,岛本薰老师的方子是不是更适合用冰淇淋机来制作呢?【寿司】今个在家做寿司还是头一次,一堆的材料哟!萝卜条,海苔,寿司醋,黄瓜,肉松,还有刚刚煎出炉的蛋饼…… 我的卷帘够强...
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