• 上海 普陀 皇冠
  • 元杰宝贝 12岁3个月
元杰宝贝  5岁7个月小男生 2012-09-30
某一个周六的早晨,妈妈我还在迷迷糊糊中,便听见杰宝宝凑过来说:“妈妈,今天我想吃吐司。”于是加了几天班的为娘我,即使浑身如散架般,也赶忙着起身去准备材料去鸟~做吐司可是妈妈我最拿手的活了。吐司的揉面绝对是件体力活,记得做完第一个吐司的时候,妈妈我的手臂可是酸痛了整整一个星期。第一次做的牛奶吐司,得到的评价是:和外面买的一样好吃。 超软的卡仕达面包,这是一种汤种面包。所以撕开有如棉絮般~ 北海道牛奶面包,依然是汤种的做法,里面含有动物奶油。 适合夏天吃的抹茶果干吐司,加了蔓越莓,酸酸甜甜的口感很清新~ 最后来道意式的白吐司,里面含着培根,这款面包在俺们家不太受欢迎,因为是咸面包。 以前最喜欢买宜芝多的北海道吐司面包给杰宝宝吃,因为宜芝多的面包味道都很香浓。自己做过吐司之后,无论放多少牛奶,放多少奶油,都无法达到外面卖的那般有浓郁的香味,现在想想,那应该就是香精的味道了。已经很久没有光顾过外...
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元杰宝贝  5岁7个月小男生 2012-09-28
九月二十七日晚,月饼终于全部完工,一共做了七十三块!公公笑着说:章氏月饼出炉喽!月饼一共包了四种馅料:豆沙蛋黄馅、椰蓉馅、蔓越莓馅、可可蛋黄馅。馅料全部为自家制作,绝无添加剂。呵呵,感觉自己像是做广告滴~总之收到礼盒的童鞋们有口福啦!感谢公公婆婆每晚的陪伴。更要感谢元杰小朋友的支持,为了每晚做月饼,为娘我已经有一个星期没有给他讲睡前故事了。从第一炉月饼到最后一炉的月饼,可以看出我在不断的进步哈! 呵呵,祝愿大家中秋节快乐!...
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元杰宝贝  5岁7个月小男生 2012-09-18
妈妈我周末宅在家做了一次披萨。婆婆给买了好看的红椒和黄椒,所以这次做的就是红黄椒披萨。妈妈我没有买现成的披萨面皮,披萨底做起来其实很简单,就和做面包是一样,需要揉面,需要醒面,需要进行两次发酵。妈妈我新买的烤箱第一次亮相喽!揉好的面正在发酵中。 孩他爸说要吃薄底的披萨,所以妈妈我这一次的面皮擀得薄薄的,自我感觉还不错呢,是不是又圆又大? 铺在面皮上的材料很简单:味好美的披萨酱、培根、红椒和黄椒、还有专门做披萨的马苏里拉奶酪。 香喷喷的披萨出炉喽! 不一会儿,妈妈我忙了一下午的成果便被瓜分得干干净净。最健康的快餐美食,你也来试试吧?...
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元杰宝贝  5岁7个月小男生 2012-09-12
前日,妈妈我听说了制作糯米团子的方子,心想着糯米团子可是俺家杰宝宝的大爱啊!心动不如行动。妈妈我一到家就忙活开了~材料:糯米粉:50克。白糖:50克(因豆沙馅是甜的,不喜欢太甜可以减至30克)。抹茶粉:1勺(就是1TSP,约2克吧)。水:75克。红豆沙:适量(可以预先捏成小团)做法:1.糯米粉,白糖,抹茶粉混合,再加上水搅拌均匀。2.盖上保鲜膜微波炉高火2分钟,去除保鲜膜稍微揉成团,由于团子很粘手,可以事先在手上抹上些许淀粉。3.将团子均匀覆盖玉米淀粉防止沾手,将糯米团分为四份(当有粘手感时,马上抹点玉米淀粉)。4.把面团压成饼状,中间裹住红豆沙球,包严即可。由于妈妈我在揉团子的时候没有事先沾点淀粉,过程有点小狼狈啊,湿嗒嗒的糯米团实在是太粘手啦!甩都甩不掉!不过成果还是不错滴,得到了杰宝宝的大力称赞!这孩子大喊着说:“这团子真的是太好吃了!”动力啊,这就是妈妈我喜欢做美食的动力啊!妈妈我做了两种口味:可可味的和抹...
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元杰宝贝  5岁6个月小男生 2012-08-11
面包做来做去,发现还是椰蓉陷的面包最好吃。笨妈尝试着做了两款不同的椰蓉面包,口感啥的都还不错。方子均是来自君之的博客。椰蓉花形面包:分量:4个配料: 面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克 椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克 表面装饰:全蛋液适量,果酱适量(笨妈用的是草莓果酱) 烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄 制作过程:椰蓉馅制作: 1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。 2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。 椰蓉花形面包制作: 3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。 4、取一个中间发酵好的面团...
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元杰宝贝  5岁4个月小男生 2012-06-18
上个周末好忙!笨妈我先是周六在家尝试着做了向往已久的北海道牛奶吐司,接着做了一大锅的香草冰淇淋,最后周日又跑去 烘焙教室学做了一款新式面包:奶黄包。那个累哟!不过成果还是很丰硕滴。北海道牛奶吐司:这款吐司是按照《65度汤种面包》上的方子做的,依然用了汤种的方法。由于汤种需要放进冰箱冷藏一个小时,所笨妈我周五的晚上便先做好了汤种放进冰箱冷藏。这样等到周六的时候时间就不会那么紧张了。方法如下:书上介绍的是两个吐司盒的量,如果要做一个吐司,所有的材料减半就可以了。 已经冷藏好的汤种。 发酵完的面团开始醒面。 醒完面,进行最后发酵,至吐司盒八分满。 吐司出炉的样子,这款吐司脱模有些困难的。 吐司撕开的切面:依然是如棉絮般柔软的样子。 香草冰淇淋:这款冰淇淋是按照君之的方法做的,不过笨妈将材料的用量稍微改动了下。配料:蛋黄3个,细砂糖150克,牛奶300ML,动物性淡奶油200ML,香草精1/2小勺(2.5ML...
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元杰宝贝  5岁4个月小男生 2012-06-14
下班到家的时候已经七点了,笨妈第二天早饭突然想吃面包,于是吃完晚饭便开始忙活起来。 选了君之的方子:雪花面包。无论是从材料上还是整形上来说,这款面包做起来还是蛮简单的。 详细的做法来自君之的博客:【雪花面包】(分量:6个) 面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺 雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。 烤焙:烤箱中层,180度,12分钟左右。烤至表面深黄色即可。 1)将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜(扩展阶段)。 2)揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。 3)用手压住面团,不停的揉,当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢的收紧,最后收成一个圆形。 4)揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟。 5...
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元杰宝贝  5岁4个月小男生 2012-06-13
看了宝宝树上ousgoo家逗妈关于卡仕达超软面包的详细做法,羡慕得紧呀!实在太喜欢面包撕开如棉絮般的超软的感觉,笨妈我忍不住也来小试了一把。特地去买了本《孟老师的100道面包》来看。 做卡仕达酱的时候,笨妈差一点操作失误,材料蛋黄一个看成了全蛋一个,造成做出来的卡仕达酱有固体的疙瘩,应该是蛋清凝固的结果。好在笨妈我立马重新来过,真正是挽救了一个面包啊!卡仕达酱的做法见图a,图b,图c。 笨妈做出来的卡仕达酱是这个样子的。 详细的做法见这里。 揉面可是个体力活,笨妈第一次做土司的时候,揉面揉到手臂酸的不行。这一次做土司,揉到完全阶段,笨妈用了不到半小时的时间,熟能生巧,真的很有道理滴。期间那个满头大汗哟,嘻嘻,是婆婆给擦的汗。笨妈做个面包可是全家总动员呀!书上有说到烤面包的温度是上火180度,下火190度。可惜家里的烤箱没有上下分为不同温度的功能,所以笨妈用的是上下火同是180度,烤30分钟。出炉的面包是这个样子...
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