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超级柔软的汤种枫糖吐司

元杰宝贝  6岁4个月小男生 2013-06-30

 

杰宝跟着爷爷奶奶回老家去了,所以妈妈周末里突然多出了大把大把的时间!

 

于是妈妈开始了周末里的老节目:做面包。

 

人都说烘焙穷一世!工具、原料,照片、镜头、杂货神马的那个无止境的败啊!对此妈妈深有感触,不过呢,努力赚钱就好了嘛!

 

今个的照片全是咱家微单的功劳哟,学拍照,从烘焙开始。


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啰嗦了一堆,言归正传,今个要做的是丝般柔软滴汤种枫糖吐司。

 

我的新宠:枫糖糖浆。


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汤种面包的特点是柔软而湿润,而加入了枫糖浆,吐司就更为绵软。

 

方子来自“香雪梅林”老师,不过全部被我减了一半的量。

 

高粉420克,牛奶98克,枫糖浆45克,盐5克,细砂糖70克,全蛋液45克,干酵母7克,汤种120克,黄油45克。

 

做法:
1、材料中除黄油外全部放入面缸搅拌至扩展阶段。
2、加入软化黄油揉至完全阶段。
3、将面团整成圆形,发酵至2倍大,手指蘸高粉戳一个洞,不回缩即发酵好了。
4、分割整形后静置20分钟。

5、二次擀卷入模,发酵至模子的8分满。山形吐司的表面刷牛奶。
6、烤箱预热至180度。烤40分钟左右。出炉后马上再刷一层牛奶在表面。


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发酵制八分满的时候就可以进烤箱啦!


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烤好出炉的样子,我心水的相思木砧板也来露个脸。


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吐司充满了浓浓的牛奶香味,这么绵软的吐司,手撕是最好的食用方法了。


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也可以切开来做三明治哟!


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明天的早饭算是有着落啦!



 

 

 

 

 

 

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