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中秋啦!吃月饼喽!

元杰宝贝  6岁7个月小男生 2013-09-16

 

马上就要中秋节啦!首先祝大家中秋节快乐!

 

自从去年第一次试着自个做月饼后,不爱吃月饼的我渐渐的开始对月饼产生了浓厚的兴趣。今年在制作之前做了好多好多广式月饼的功课,能了解的都尽量了解,从用材到包装前前后后研究了个遍啊!

 

今年的主打馅料是莲蓉蛋黄和椰蓉。莲蓉买了网络烘焙达人喵喵姐推荐的顺南金装白莲蓉,成分为莲蓉+糖+花生油,有人会说月饼馅为啥总是那么的油腻那么的甜?做过月饼后才知道,月饼的馅料之所以重油重糖,一个是因为便于储存,另一个原因是为了月饼回油的效果可以更好些。刚烤好的月饼皮其实很硬的,只有回油1-2天后才会软软的变得好吃。


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椰蓉馅是自己做的,用到的材料有 :椰蓉100g,黄油50g,细砂糖50g,鸡蛋50g,牛奶50g,奶粉20g,低筋面粉40g,糯米粉40g。


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来个椰蓉大特写。

 

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低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄。


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做好的椰蓉馅是这个样子滴,菲律宾进口椰蓉,一个字,就是“香!”


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月饼皮的材料:
转化糖浆 112克,食用枧水 2克,花生油 38克,高筋粉 14克,低筋粉 130克。

今年广式月饼做的大小是63克的,皮和馅的比例是2:8,即皮13克,馅50克。这样的比例皮已经很薄了,如果觉得不好包就加2克的皮。


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入烤箱前的月饼集体照来啦!

 

莲蓉蛋黄馅,黄灿灿的是蛋黄哈!


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豆沙馅,这个是公婆帮忙给炒的馅料:


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椰蓉馅,又是鸡蛋又是黄油又是奶的,全是好东西哇!


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成品出炉!

 

第一炉的月饼蛋液刷的有些多,纹路有些模糊。


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第二炉开始,慢慢的得心应手~


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月饼做好啦!慢慢的等回油,接下来就是包装啦!

 

小铁盒:这个也是网络烘焙达人喵喵姐推荐滴,非常适合快递。


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丝带:这个是为铁盒服务滴~
 

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吸氧剂:这个够专业吧?


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月饼托~


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包装神器现身:家用迷你封口机,这个是烘焙爱好者的必备款啊!

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一堆美美的贴纸,总有一款适合你。

 

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想看看包装后的效果么?

 

上图!


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收到礼盒的童鞋们都是很有口福哒!

 

来一张去年第一次做的月饼图。


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今年做的月饼是不是大有长进呢?


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所以说天下无难事,凡事求的都是个熟能生巧哇!

祝大家节日快乐哈!



















 

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