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第一次尝试做奶香土司

元杰宝贝  5岁3个月小男生 2012-05-23

 

 

上周五的时候笨妈买的君之的第三本烘焙书终于到手了,开心啊!


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之前已经买了两本烘焙书,来个君之系列大合影吧~


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周日笨妈按着君之书里的方子第一次尝试着做了奶香土司。

 

不得不说,揉面真的是个体力活,需要将面团揉到完全阶段。

 

发酵用了在微波炉里放热水的方法,果然很方便啊。

 

【奶香土司】(分量:450克土司模一个)
配料:高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1又1/2小勺,奶粉12克,水145克
烘焙:烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。

 

【制作过程】:(摘自君之的博客)
1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。

2、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
7、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。

 

新鲜的奶香土司出炉喽!满屋子都喷香的呢!


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老公说了一句:“就和外面买的一样啊!”这句话太给力了~

 

切开来的样子。

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这是一款很容易上手的土司做法,你也来试试吧?

 

 

 

面包的滋味

 

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