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繁忙的周末

元杰宝贝  5岁4个月小男生 2012-06-18

 

上个周末好忙!

 

笨妈我先是周六在家尝试着做了向往已久的北海道牛奶吐司,接着做了一大锅的香草冰淇淋,最后周日又跑去 烘焙教室学做了一款新式面包:奶黄包。

 

 

那个累哟!不过成果还是很丰硕滴。

 

北海道牛奶吐司:

 

这款吐司是按照《65度汤种面包》上的方子做的,依然用了汤种的方法。由于汤种需要放进冰箱冷藏一个小时,所笨妈我周五的晚上便先做好了汤种放进冰箱冷藏。这样等到周六的时候时间就不会那么紧张了。

 

方法如下:书上介绍的是两个吐司盒的量,如果要做一个吐司,所有的材料减半就可以了。


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已经冷藏好的汤种。


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发酵完的面团开始醒面。


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醒完面,进行最后发酵,至吐司盒八分满。


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吐司出炉的样子,这款吐司脱模有些困难的。


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吐司撕开的切面:依然是如棉絮般柔软的样子。


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香草冰淇淋:

 

这款冰淇淋是按照君之的方法做的,不过笨妈将材料的用量稍微改动了下。

 

配料:蛋黄3个,细砂糖150克,牛奶300ML,动物性淡奶油200ML,香草精1/2小勺(2.5ML),盐一小撮。
 
制作过程:
1、3个蛋黄、150克细砂糖、300ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,用打蛋器搅拌均匀。
4、搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
6、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
 
杰宝宝也来帮忙:这孩子在搅拌牛奶和糖。

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这是最后一次搅打完冰淇淋后的样子。

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最后成品的样子,口感非常的细腻和美味。

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奶黄包。

 

这款面包的亮点是奶黄陷,甜而不腻。奶黄馅的材料为蛋黄、牛奶、糖、黄油、香草精。这款在烘焙教室里学做的面包得到了老公很高的评价:以后要做面包,就做奶黄包!


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呵呵,笨妈如今最开心的事就是能给家人做好吃的面包和蛋糕。

 

我爱烘焙!

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