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烘焙爱的味道

乐乐  5岁3个月小女生 2014-01-08

我承认自己是个幸福的女人,人嘛,知足常乐。家人给了我太多的关爱与包容,使得我每天下班后和周末的全部时间几乎都奉献给了孩子。如此看来,是不是孩子才是最幸福的?! 我的幸福直接体现在自己从繁杂琐碎的家务劳动中被解放出来,至少做饭的活儿我基本不用干。家人每次都说,“放那儿吧,不用你管,陪孩子玩儿会儿,一天没见了。”久而久之,我居然给你留下了一个不会做饭的印象。那天,在电梯里,说起什么事,具体内容忘记了,反正和吃有关,电梯上的阿姨对你说,“没事儿,回去让你妈给你做。”你回答的特直接且干脆,“我妈不会做饭。”听得我一脸黑线,急忙纠正,“不是妈妈不会做,是妈妈不用做呀。”正在这时,电梯门开了,我们走下电梯,我感觉身后电梯里是一阵笑声。

 

关于烘焙用烤箱制作点心、披萨、蛋挞这些小甜点,在你眼里是没有把他们和做饭对等在一起的。事实上,这也确实只是生活的调味品,我们把他当个乐儿,填补一下周末的空闲时光罢了。如若,真是指着这顿顿当饭,谁也不干。你和我甚至邀请姥姥参与,大家一起在厨房里忙活一阵,等待厨房弥漫奶香的味道,这是个很热闹温馨的亲子游戏,也是个充满成就感的过程。每次,无论作品如何,你都是相当捧场,不仅要把东西全部吃掉,而且很有爱的想着把有你参与制作完成的点心带到幼儿园、英语课堂、奶奶家,与大家分享。然后对我竖起大拇指,甚至送我甜蜜的拥抱,“妈妈,你真棒!”那话,说得特别由衷。

 

你张罗做蛋糕有一阵子了,从圣诞节前夕,我购置了一些烘焙用的材料和包装口袋以后,却迟迟没有行动。你不提,我也不够主动,因为我总觉得,称量好多食材的过程,有些麻烦。毕竟,咱还不是烘焙高手,可以凭借感觉任意搭配,为了零失败,还是按部就班按照配方制作比较靠谱。更何况,每次你要求制作的糕点,都是从第一感官出发,先选样子,模样好看就OK,你从来不管制作工艺是否复杂,对我的要求和挑战总是很高。所以,我从来都不主动。

 

可是,这次,食材放久了,批判自己行动力太差的同时,琢磨着,找找简单的方子,快速解决几道小点心,趁你睡觉的工夫,不给你挑选样子的机会,我自己独立完成算了。说干就干,找到了曲奇一款,实在是简单的不像话了。哈哈~

 一、奶香曲奇

材料:(参考份量:大约24-30个) 

黄油120克、糖粉40克、细砂糖30克、鸡蛋30克(约半个)、牛奶1汤匙(15ml)、奶粉1汤匙(15克)、盐1/4小匙(1克)、低筋面粉145克 

做法: 

1)将黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松,再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。 

2)在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。 

3)把面粉和奶粉混合过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。 

4)在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将最大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。 

5)烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。

 

等待黄油室温软化的时候,我去睡午觉了。等到醒来的时候,黄油已近软化到快成奶昔了。正在厨房忙活的时候,你迷迷糊糊的走进厨房。“妈妈,你干嘛呢?”“我做饼干给你吃啊。你赶快进屋穿上鞋,别着凉。”“不行,我也要做,妈妈,我不要吃曲奇,我想吃蛋糕。”得,我的阴谋没得逞,于是,陪着你进屋找蛋糕的制作方法。好在,我有所准备,打开现有的几个页面,让你看,怎么选,也逃不出我的掌控,哈哈。

 

你看上了一款柠檬杏仁纸杯蛋糕,说实话,柠檬和杏仁你平常都不爱吃,就是喜欢人家成品图的漂亮样子罢了。好在,这款纸杯蛋糕制作简单,我欣然同意了。根据家里的食材,我把原料稍微进行了调整,和原始配方有些出入,不过蛋糕做出来的味道一级棒!

 

 

原料:即食柠檬片一袋(切细丁)、果仁1小把、植物油60ml、白砂糖40克、鸡蛋1个 牛奶80ml、低筋面粉120克、泡打粉5克、小苏打1克

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做法:

1)将植物油倒入一个大碗中,放入白砂糖和鸡蛋,用打蛋器搅打到完全融合在一起,然后加入牛奶搅匀。

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2)把柠檬碎,放入碗中搅匀。我用的是直接可食用的零食柠檬片。journal_insert_pic_122473104

3)把面粉,泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入,用橡皮刀从下往上翻拌均匀,千万不要过分画圈搅拌,免得出筋影响蛋糕的膨发。

4)将果仁切碎后,撒入搅匀,盛入纸杯中,每杯只要8分满即可。

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5)放入提前预热好的烤箱中,用180度的温度,烤15分钟左右即可。

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成品出炉了,那是相当精彩,味道一级棒,不过可能柠檬是用的即食成品,本身有糖,味道稍微甜了一些。大家都不太喜欢柠檬的味道,更喜欢里面的果仁。蛋糕松软可口,一次成功的战绩,让大家啧啧称赞。七个蛋糕,转瞬就被消灭掉了。其实,这是一人一个,按均分配的。想多吃,也没有了。你还精心做了装饰,很惊喜,很满足。

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当然,备料充分的曲奇,总不能半途而废吧,继续完成吧,你延续了纸杯蛋糕的制作热情,更要积极参与,搅拌的活儿就都交给你吧。

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材料配比确实不难,只是没想到,家里的裱花嘴太不给力,

曲奇定型被我们弄成了这副样子,有些惨不忍睹,

还得搬来救兵,请姥姥帮忙。

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不过,饼干放进烤箱,滋滋滋的冒着黄油泡泡,味道飘香,一样很有成就感,虽然样子不佳,可是口感一流。因为用了含糖奶粉,满口都是奶粉的味道。我说,还是你的纸杯蛋糕提议更成功!你倒是很满足,把曲奇饼干装满口袋,笑眯眯地说,“妈妈,味道挺好哇,挺好吃的呀。我要送给TINA。”

于是,这曲奇成了你当天送给英语老师的礼物。在我和tina通话的时候,她还特意让我转告你,她非常喜欢你送给她的礼物。

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久置重拾的亲子烘焙,成功!

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